Champiñones rellenos de salchicha

Los champiñones rellenos de salchicha son un entrante sabroso y sencillo de realizar. Aquí tienes la receta para prepararlos:

Ingredientes

• 500 g de champiñones de tamaño medio
• 200 g de salchicha de cerdo
• 1 diente de ajo
• Perejil picado, c.s. (cantidad suficiente)
• Aceite de oliva virgen extra, c.s.
• Sal y pimienta, c.s.
• 50 g de parmesano rallado
• Pan rallado, c.s. (si se desea añadir crujiente)
• Vino blanco, c.s. (opcional para sofreír la salchicha)

Preparación

1. Precalienta el horno a 180 °C (350 °F).
2. Limpia los champiñones delicadamente con un paño húmedo o con un cepillito, eliminando posibles restos de tierra. Separa los tallos de las cabezas y pícalos finamente.
3. En una sartén, calienta un chorrito de aceite de oliva virgen extra y sofríe el ajo picado hasta que se dore. Añade los tallos de los champiñones y déjalos cocer hasta que se ablanden.
4. Retira el ajo y añade la salchicha desmenuzada, dejándola cocer hasta que se dore ligeramente. Si lo deseas, puedes deglasear con un poco de vino blanco.
5. Condimenta con sal, pimienta y perejil picado al gusto. Deja enfriar ligeramente la mezcla.
6. Rellena las cabezas de los champiñones con la mezcla de salchicha. Espolvorea la superficie de cada champiñón con el parmesano rallado y, si lo deseas, un poco de pan rallado para añadir crujiente.
7. Coloca los champiñones rellenos en una bandeja engrasada o forrada con papel de horno. Condimenta la superficie con un chorrito de aceite de oliva.
8. Hornea los champiñones rellenos durante unos 15-20 minutos o hasta que el relleno se dore y los champiñones se ablanden.
9. Sírvelos calientes como sabroso entrante.

Curiosidades

Los champiñones son ingredientes muy usados en la cocina italiana y se prestan a diversas preparaciones. Estas “cajitas” naturales pueden rellenarse también con otros ingredientes como quesos, verduras picadas u otros tipos de carne. Pueden servirse también como guarnición rica para segundos platos de carne.

Si deseas un toque más italiano, podrías usar salchicha con hinojo silvestre que añadirá una nota aromática típica de algunas regiones italianas. ¡Buen provecho!