Cheesecake de aguacate

El Avocado Cheesecake es un dulce original que une la cremosidad del queso con la frescura del aguacate, dando vida a una alternativa más saludable e inusual a los clásicos cheesecake. Aquí te explicamos cómo preparar uno con sabor internacional con un toque italiano.

Ingredientes

• 200 g de galletas Digestive o similares
• 100 g de mantequilla fundida
• 3 aguacates maduros
• 300 g de queso cremoso, como el Philadelphia
• 120 g de azúcar glas
• 1 limón (jugo y ralladura)
• 10 g de gelatina en hojas o 5 g de gelatina en polvo
• Una pizca de sal
• Frutos del bosque y menta fresca para decorar

Para la base:

• 1 pizca de sal
• 30 g de azúcar

Preparación

Base de galleta:

1. Tritura finamente las galletas y mézclalas con la mantequilla fundida. Añade una pizca de sal y el azúcar para realzar el sabor.
2. Presiona la mezcla de galletas en el fondo de un molde desmontable previamente forrado con papel de horno.
3. Refrigera durante al menos 30 minutos para que endurezca la base.

Relleno:

1. Remoja la gelatina en agua fría durante unos 10 minutos si utilizas hojas, o prepárala siguiendo las instrucciones del paquete si es en polvo.
2. Pela los aguacates, retira el hueso y tritura la pulpa con el jugo y la ralladura de limón.
3. En un bol, bate el queso cremoso con el azúcar glas hasta obtener una crema suave.
4. Exprime la gelatina remojada y disuélvela en un cazo con una cucharada de agua caliente (si es necesario), luego incorpórala a la crema de aguacate mezclando bien para evitar grumos.
5. Une la crema de aguacate con la crema de queso, mezclando suavemente hasta obtener una mezcla homogénea.
6. Vierte la crema obtenida sobre la base de galleta y déjala reposar en el frigorífico durante al menos 4 horas, mejor toda la noche.

Antes de servir, decora la tarta con frutos del bosque y hojitas de menta fresca para un contraste de colores y sabores.

Curiosidades

Aunque no es una receta típicamente italiana, podrías encontrar el maridaje de queso y fruta un guiño a las costumbres culinarias italianas, como en el caso del queso con peras o la asociación entre melón y jamón serrano. El Avocado Cheesecake es un ejemplo de cómo la cocina se está convirtiendo cada vez más en un territorio de experimentación y fusión entre sabores tradicionales y exóticos.