Cheesecake de cannolo en vasitos

La cheesecake de cannolo en vasitos es una versión en miniatura y sin cocción de la cheesecake tradicional, que se inspira en los sabores del cannolo siciliano. Aquí te explicamos cómo prepararla:

Ingredientes (para 6 porciones):

• 250 g de ricotta
• 100 g de mascarpone
• 75 g de azúcar glas
• 1 cucharadita de extracto de vainilla
• Cáscara de naranja rallada (opcional)
• 60 g de chispas de chocolate
• 4 cannolis sicilianos desmenuzados (o en alternativa galletas secas tipo Digestive)
• 30 g de mantequilla derretida
• Pistachos picados (para decorar)

Preparación

1. Comience preparando la base de galleta. Desmenuce los cannolis sicilianos (o las galletas) hasta obtener una consistencia similar a la arena. Mézclelos con la mantequilla derretida hasta obtener una mezcla homogénea.

2. Reparta la mezcla de galleta en los vasitos, presionando ligeramente para crear una base compacta, y refrigere para que endurezca durante unos 30 minutos.

3. En un bol, mezcle la ricotta y el mascarpone hasta obtener una mezcla suave y homogénea. Añada el azúcar glas, el extracto de vainilla y, si lo desea, un poco de cáscara de naranja rallada.

4. Incorpore las chispas de chocolate con delicadeza a la mezcla de queso.

5. Extraiga la mezcla de queso con una manga pastelera o con una cuchara y distribúyala en los vasitos, sobre la base de galleta.

6. Refrigere los vasitos durante al menos 1 hora antes de servir, para que la cheesecake cuaje.

7. Antes de servir, decore los vasitos con los pistachos picados y, si lo desea, añada un puñado de chispas de chocolate en la superficie o una miniatura de cannolo como guarnición.

Este dulce es una fusión perfecta entre la tradición de la cheesecake y la del cannolo siciliano. La frescura de la ricotta y el crujiente de las galletas crean un contraste muy agradable al paladar. En Italia, el amor por los dulces a menudo se expresa mediante la reinterpretación de clásicos con un toque personal o regional. ¡Buen provecho!