Cheesecake de chocolate blanco

La cheesecake de chocolate blanco es un postre delicioso y rico. Aquí tienes la receta para preparar este dulce placentero con un toque italiano.

Ingredientes

• 200 g de galletas secas (tipo Digestive o similares)
• 100 g de mantequilla derretida
• 300 g de chocolate blanco
• 600 g de queso cremoso (tipo Philadelphia)
• 100 g de azúcar glas
• 1 cucharadita de extracto de vainilla
• 200 ml de nata fresca
• 3 hojas de gelatina (o 6 g de gelatina en polvo)
• Frutos del bosque frescos para decorar (opcional)

Preparación

1. Comienza triturando las galletas hasta reducirlas a migas finas, luego mezcla las migas con la mantequilla derretida. Presiona la mezcla de galletas y mantequilla en un molde desmontable (de unos 22-24 cm de diámetro), creando una base compacta. Métela en el frigorífico para que se endurezca mientras sigues con el resto de la receta.
2. Derrite el chocolate blanco al baño María o en el microondas, teniendo cuidado de no quemarlo. Déjalo templar.
3. En un bol grande, bate el queso cremoso con el azúcar glas y el extracto de vainilla, hasta obtener una crema suave y sin grumos.
4. Si usas la gelatina en hojas, ponlas en remojo en agua fría durante unos minutos. Escúrrelas luego y disuélvelas en unas cucharadas de nata caliente. Si usas la de polvo, sigue las instrucciones del fabricante para la hidratación y el uso.
5. Incorpora el chocolate blanco derretido a la mezcla de queso y mezcla bien.
6. Monta aparte la nata fresca y luego incorpórala delicadamente a la mezcla de chocolate y queso, para no desmontar la nata.
7. Añade la gelatina disuelta y mezcla bien para distribuirla uniformemente.
8. Vierte la mezcla sobre la base de galletas enfriada y nivela la superficie con una espátula o el dorso de una cuchara.
9. Deja endurecer la cheesecake en el frigorífico durante al menos 4 horas, mejor si toda la noche.
10. En el momento de servir, decórala con frutos del bosque frescos si lo deseas.

Curiosidades

La cheesecake es un dulce muy versátil y puedes experimentar añadiendo aromas como limoncello o naranja confitada en la masa para darle un toque más italiano. Además, la base puede enriquecerse con un poco de cacao en polvo para un sabor aún más intenso de chocolate.

Recuerda servir la cheesecake bien fría, sacándola del frigorífico poco antes de servirla para mantener la consistencia deseada. ¡Buen provecho!