Cheesecake de limón

Estaré feliz de ayudarte a preparar un Cheesecake de limón. Aquí está la receta, con un toque italiano para hacerla aún más deliciosa.

Ingredientes

• 200 g de galletas digestive u otras galletas secas
• 100 g de mantequilla derretida
• 500 g de queso cremoso (tipo Philadelphia)
• 120 g de azúcar
• Ralladura de 2 limones
• Jugo de 1 limón
• 3 huevos
• 1 sobrecito de vainillina o extracto de vainilla
• Una pizca de sal

Preparación

1. Comienza triturando las galletas en un procesador hasta obtener una harina bastante fina. Mezcla las galletas trituradas con la mantequilla derretida hasta que el compuesto quede homogéneo.
2. Forra un molde desmontable con papel de horno y vierte el compuesto de galletas, presionando bien en el fondo para crear una base compacta. Deja enfriar en el refrigerador durante al menos 30 minutos.
3. Mientras tanto, en un bol, mezcla el queso cremoso con el azúcar, la ralladura y el jugo de limón hasta obtener una crema suave y sin grumos.
4. Añade los huevos de uno en uno, continuando la mezcla, luego incorpora la vainillina y la pizca de sal.
5. Vierte el compuesto de queso sobre la base de galleta enfriada y nivela la superficie.
6. Hornea en el horno precalentado a 160 °C durante unos 60 minutos o hasta que la superficie del cheesecake parezca firme al tacto pero aún ligeramente temblorosa en el centro.
7. Apaga el horno y deja enfriar el cheesecake dentro con la puerta ligeramente abierta para evitar cambios térmicos que podrían causar grietas en la superficie.
8. Una vez completamente enfriado, coloca el cheesecake en el refrigerador durante al menos 4 horas antes de servirlo, mejor toda la noche.

Curiosidades

El cheesecake es un dulce de orígenes muy antiguos, se dice que se remonta incluso a la Grecia prerromana, pero fue en Estados Unidos donde encontró su forma moderna, especialmente en Nueva York. La variante de limón es perfecta para quienes aman los sabores frescos y cítricos, y la ralladura de limón aportará al dulce un aroma intenso y un toque de color.

¡Buena preparación y buen provecho!