Cheesecake de menta y chocolate

La cheesecake de menta y chocolate es una variante golosa de la clásica cheesecake. Aquí tienes la receta para preparar una cheesecake de menta y chocolate a la italiana con un toque de ricotta, que le dará un sabor más delicado y una consistencia cremosa.

Ingredientes

• 250 g de galletas de chocolate
• 100 g de mantequilla derretida
• 500 g de queso cremoso (tipo Philadelphia)
• 250 g de ricotta
• 100 g de azúcar glas
• 200 g de chocolate negro
• 150 ml de nata fresca
• 4 hojas de gelatina (o agar agar si prefieres una versión vegetal)
• 1 manojo de menta fresca o un extracto de menta natural
• Virutas de chocolate o menta fresca para decorar

Preparación

1. Comienza triturando las galletas de chocolate hasta obtener una consistencia arenosa. Mezcla las galletas trituradas con la mantequilla derretida y presiona la mezcla en un molde desmontable para formar la base. Ponla en la nevera durante al menos 30 minutos para que endurezca.
2. Remoja las hojas de gelatina en agua fría durante unos 10 minutos.
3. Derrite el chocolate negro al baño María o en el microondas, procurando no quemarlo. Deja que se temple.
4. En un bol, une el queso cremoso, la ricotta y el azúcar glas, mezclando hasta obtener una mezcla lisa y homogénea.
5. Enjuaga y seca la menta fresca, luego pícala finamente (si usas el manojo) o añade el extracto de menta, según tu gusto, a la crema de queso y ricotta. Mezcla bien.
6. Calienta la nata en un cazo hasta que casi hierva, luego retira del fuego y disuelve en ella la gelatina bien escurrida, removiendo hasta que se absorba completamente.
7. Vierte la nata con la gelatina en la crema de queso y menta, luego añade el chocolate fundido templado. Mezcla con delicadeza hasta que el compuesto quede uniforme.
8. Vierte el relleno sobre la base de galleta en el molde y nivela la superficie con una espátula.
9. Pon la cheesecake en el frigorífico durante al menos 4 horas, mejor toda la noche.
10. Antes de servir, decora con virutas de chocolate o hojitas de menta fresca.

Puedes servir esta cheesecake con un chorrito de nata montada o con una salsa de chocolate para un sabor aún más intenso.

Curiosidades

Aunque la cheesecake es de origen anglosajón, esta interpretación con menta y chocolate es una fusión entre los sabores frescos y el intenso del chocolate muy apreciada en Italia, especialmente como postre de verano. La ricotta, ingrediente típico de la repostería italiana, hace que la cheesecake sea más ligera y menos dulce que la versión americana.