Cheesecake de naranja y canela

La cheesecake de naranja y canela es un delicioso postre que une la frescura de los cítricos a la dulzura especiada de la canela. Aquí está la receta para preparar una cheesecake de naranja y canela, con un toque italiano:

Ingredientes

• 200 g de galletas secas (tipo Digestive o galletas de mantequilla)
• 100 g de mantequilla fundida
• 500 g de queso cremoso (tipo Philadelphia)
• 150 g de azúcar glas
• 200 ml de nata para montar
• La ralladura de 2 naranjas sin tratar
• El zumo de 1 naranja
• 1 cucharadita de canela en polvo
• 10 g de gelatina en hojas (o 1 sobre de gelatina en polvo)
• Naranjas confitadas o frescas para decorar

Preparación

1. Comienza triturando las galletas en una batidora hasta obtener un compuesto fino. Vierte las galletas trituradas en un bol y mézclalas con la mantequilla fundida hasta obtener un compuesto homogéneo.
2. Extiende el compuesto de galletas en el fondo de un molde desmontable (diámetro de unos 22-24 cm) previamente forrado con papel de horno y presiónalo bien para crear la base de la cheesecake. Mételo en el frigorífico durante al menos 30 minutos para que se endurezca.
3. Mientras tanto, pon la gelatina en remojo en agua fría durante 10 minutos para que se ablande.
4. En un bol grande, combina el queso cremoso, el azúcar glas, la ralladura de naranja y la canela. Trabaja el compuesto con una batidora eléctrica hasta obtener una crema homogénea y sin grumos.
5. Exprime la gelatina remojada y disuélvela con el zumo de naranja calentado, removiendo hasta que se disuelva completamente. Déjalo entibiar y luego incorpóralo a la crema de queso.
6. Monta la nata a punto de nieve e incorpórala delicadamente a la mezcla de queso, utilizando una espátula y movimientos de abajo hacia arriba para que no se baje.
7. Vierte la crema obtenida sobre la base de galletas ya endurecida y nivela la superficie. Mételo en el frigorífico durante al menos 4 horas, mejor toda la noche.
8. Antes de servir, decora la cheesecake con las naranjas confitadas o rodajas de naranja fresca y un espolvoreado de canela.

Curiosidades

La cheesecake es un dulce de origen antiguo; se cree que ya en Grecia existía una forma primitiva de esta tarta. La versión moderna es claramente americana, pero como puedes ver con esta receta, se presta a muchísimas variantes. La naranja y la canela añaden un toque invernal y festivo al plato, perfecto para ocasiones especiales o las fiestas de fin de año.