Cheesecake

La cheesecake es un dulce que ha ganado popularidad en todo el mundo, pero ahora te la propongo con un toque italiano. Antes de empezar, asegúrate de tener todos los ingredientes necesarios.

Ingredientes

• 250 g de galletas digestivas
• 100 g de mantequilla fundida
• 500 g de queso cremoso (tipo Philadelphia)
• 120 g de azúcar glas
• 1 sobre de vainillina o extracto de vainilla
• Ralladura de 1 limón (opcional)
• 3 huevos
• 200 ml de nata fresca

Para la cobertura (variación italiana con una fruta local):

• 300 g de frutos del bosque mixtos (frescos o congelados) o una mermelada de fruta al gusto
• 2 cucharadas de azúcar (si se utilizan frutos frescos)
• 1 cucharada de maicena (para espesar, si se utilizan frutos frescos)

Preparación

1. Comienza triturando las galletas digestivas hasta obtener una textura arenosa. Mezcla las galletas trituradas con la mantequilla fundida hasta combinar bien.
2. Forra el fondo de un molde desmontable (preferiblemente de 22-24 cm de diámetro) con papel de horno y distribuye la mezcla de galletas, presionando bien sobre la base para crear una capa uniforme. Coloca en la nevera a enfriar durante unos 30 minutos.
3. Mientras tanto, en un bol, trabaja el queso cremoso con el azúcar glas y la vainillina hasta obtener una mezcla homogénea. Puedes añadir la ralladura de limón si deseas un toque cítrico.
4. Añade los huevos, uno a uno, mezclando bien después de cada adición.
5. Vierte la nata y continúa mezclando hasta obtener una crema suave y aterciopelada.
6. Saca la base de galletas de la nevera y vierte la crema de queso sobre la base.
7. Precalienta el horno a 160 °C e hornea la cheesecake durante aproximadamente 1 hora o hasta que el centro parezca casi completamente cuajado, pero ligeramente tembloroso.
8. Apaga el horno y deja enfriar la cheesecake dentro con la puerta ligeramente abierta durante una hora, luego transfiérela a la nevera para que se enfríe completamente durante al menos 4 horas, mejor toda la noche.
9. Para la cobertura, si usas frutos frescos, cocina los frutos del bosque con un poco de azúcar en un cazo hasta que los frutos se hayan roto ligeramente y se haya formado el jugo. Diluye la maicena en un poco de agua y añádela a los frutos para espesar la salsa. Deja enfriar antes de verter sobre la cheesecake.
10. Si en cambio usas una mermelada, simplemente extiéndela sobre la cheesecake fría antes de servir.

Curiosidades

Aunque la cheesecake se considera típicamente un dulce americano, sus orígenes se remontan a la antigua Grecia. La receta fue luego llevada a América por inmigrantes europeos, donde adquirió popularidad y diversas interpretaciones regionales.

Recuerda que siempre puedes añadir un toque italiano sustituyendo las galletas digestivas por galletas italianas como los cantucci o los amaretti para la base, o sirviendo la cheesecake con un hilo de salsa de chocolate o caramelo. ¡Buena preparación!