Chiacchiere de arroz

Las Chiacchiere de arroz son una agradable variante de las tradicionales chiacchiere, dulces típicos del período de Carnaval. Aquí está la receta con un toque completamente italiano:

Ingredientes

• 300 gramos de harina
• 100 gramos de arroz Carnaroli o Arborio
• 50 gramos de azúcar
• 50 gramos de mantequilla
• 2 huevos
• 1 pizca de sal
• La ralladura de 1 limón (no tratado)
• 50 ml de licor dulce italiano (por ejemplo, Vinsanto o Strega)
• Aceite para freír (de semillas o de oliva, según las preferencias)
• Azúcar glas para decoración

Preparación

1. Cocina el arroz en agua ligeramente salada siguiendo las instrucciones del paquete, luego escúrrelo y déjalo enfriar.
2. En un bol amplio, mezcla la harina, el azúcar y la pizca de sal.
3. Añade la mantequilla derretida, los huevos y la ralladura de limón al compuesto de harina y comienza a amasar.
4. Una vez que los huevos y la mantequilla hayan sido absorbidos, incorpora el arroz cocido y frío y amasa hasta obtener una mezcla homogénea.
5. Vierte el licor elegido y amasa de nuevo hasta que la masa esté lisa y se pueda estirar.
6. Estira la masa sobre una superficie ligeramente enharinada hasta obtener un grosor de aproximadamente 2-3 mm.
7. Corta la masa estirada en rectángulos o tiras y haz pequeñas incisiones en el centro, para la forma clásica de chiacchiere.
8. Calienta abundante aceite en una sartén profunda y, una vez alcanzada la temperatura ideal (aproximadamente 170-180 °C), fríe las chiacchiere de arroz hasta que estén doradas y crujientes.
9. Escúrrelas sobre papel absorbente para eliminar el exceso de aceite.
10. Espolvorea las chiacchiere de arroz con azúcar glas antes de servirlas.

Curiosidades

Las chiacchiere, conocidas también con numerosos otros nombres según la región italiana (como frappe o bugie), son un dulce de carnaval muy querido en toda Italia. Esta versión con arroz se distingue por la textura particular que aportan los granos de arroz, que añaden crocancia al dulce. Su nombre “chiacchiere” deriva del típico sonido crujiente que hacen al comerlas.