Chiffon cake al pistacho

La Chiffon Cake al pistacho es una tarta esponjosa y ligera, con una bonita nota de sabor dada por el pistacho, un ingrediente apreciado en la repostería italiana. Aquí está la receta:

Ingredientes

• 250 g de harina 00
• 250 g de azúcar granulado
• 120 ml de aceite de semillas
• 120 ml de agua
• 6 huevos (yemas y claras separadas)
• 2 cucharaditas de levadura para repostería
• 1 pizca de sal
• 60 g de pistachos sin sal triturados finamente
• 1 cucharadita de extracto de vainilla
• Ralladura de 1 limón (opcional)
• Colorante verde alimentario (opcional)

Preparación

1. Precaliente el horno a 160 °C y prepare un molde para chiffon cake (con el agujero central) sin enmantecarlo ni enharinarlo.

2. En un bol grande, tamice juntos la harina, la mitad de la cantidad de azúcar y la levadura. Añada los pistachos triturados y mezcle.

3. En el bol de la harina, haga un hueco y añada el aceite, el agua, las yemas de huevo, el extracto de vainilla y la ralladura de limón. Si desea un color más verde, puede añadir un poco de colorante verde alimentario. Mezcle bien hasta obtener una mezcla lisa y sin grumos.

4. En otro bol, monte las claras con un pizca de sal hasta que empiecen a ponerse espumosas. Añada gradualmente el azúcar restante mientras sigue montando hasta obtener un merengue firme y brillante.

5. Incorpore delicadamente el merengue a la mezcla de yemas con una espátula haciendo movimientos de abajo hacia arriba para no desmontar la mezcla.

6. Vierta la masa en el molde para chiffon cake y nivélela con la espátula.

7. Hornee durante unos 55-65 minutos o hasta que un palillo insertado en el centro salga limpio.

8. Saque la tarta del horno y voltéela inmediatamente (el molde debería tener unas pequeñas patas para ello), dejándola enfriar completamente boca abajo. Este paso ayuda a que la tarta mantenga su volumen.

9. Una vez fría, pase un cuchillo por el borde del molde para despegar la tarta y desmóldela con cuidado.

Curiosidades

La chiffon cake nació en Estados Unidos alrededor de los años 40 y se distingue por su increíble suavidad. La adición del pistacho, aunque no es tradicional, es un toque delicioso que combina bien con la ligereza de la tarta.

Si lo desea, puede acompañar la chiffon cake con un glaseado de pistacho o simplemente espolvorearla con azúcar glas y pistachos triturados. ¡Buena preparación y buen provecho!