Chiffon cake al limón

La Chiffon Cake al limón es un dulce ligero y esponjoso, una verdadera delicia para los amantes de los sabores cítricos. Aquí te explicamos cómo prepararla:

Ingredientes

• 7 huevos (las yemas separadas de las claras)
• 250 g de azúcar
• 240 g de harina para repostería
• 120 ml de aceite de semillas
• 120 ml de zumo de limón fresco
• Ralladura de 2 limones
• 1 sobre de levadura para repostería
• 1 pizca de sal
• 1/2 cucharadita de cremor tártaro o un pizca de sal (para montar las claras)

Preparación

1. Precalentar el horno a 160 °C y preparar un molde para chiffon cake (es importante no engrasar el molde).

2. En un bol grande, mezclar las yemas de huevo con la mitad del azúcar hasta obtener una mezcla espumosa.

3. Añadir el aceite en hilo, continuando con la mezcla, luego incorporar la ralladura de limón y el zumo de limón.

4. Tamizar juntos la harina y la levadura para repostería, luego incorporarlos a la mezcla de yemas, sin trabajar demasiado la masa.

5. En otro bol, montar las claras con un pizca de sal y el cremor tártaro hasta formar pequeñas burbujas, luego añadir poco a poco el azúcar restante continuando con el batido hasta obtener un merengue brillante y firme.

6. Incorporar delicadamente las claras montadas a la masa de yemas, procurando no desmontar la mezcla.

7. Verter la mezcla en el molde y hornear durante aproximadamente 55-60 minutos o hasta que un palillo insertado en el centro del pastel salga limpio.

8. Sacar el pastel del horno y voltearlo inmediatamente dejándolo enfriar completamente antes de desmoldarlo. Esto ayudará a que el pastel mantenga su volumen y esponjosidad.

9. Una vez frío, usar un cuchillo para despegar los bordes del pastel del molde y voltearlo sobre un plato.

Curiosidades

La Chiffon Cake nació en Estados Unidos en los años 20, pero se presta muy bien a variaciones italianas como el uso de aceite de oliva en lugar del de semillas para un toque mediterráneo, o acompañar el pastel con una crema de limoncello para reforzar el aroma a limón.

¡Buena preparación y sobre todo buen provecho!