Chile con carne

Aquí tienes una receta clásica para preparar el chili con carne:

Ingredientes

• 500 g de carne molida de res
• 1 cebolla grande, picada
• 2 dientes de ajo, picados
• 1 pimiento rojo, cortado en cubitos
• 400 g de tomates pelados en lata
• 400 g de frijoles rojos en lata, escurridos y enjuagados
• 2 cucharadas de concentrado de tomate
• 1 cucharada de chile en polvo
• 1 cucharadita de comino en polvo
• 1 cucharadita de orégano seco
• 1 cucharadita de pimentón
• Chile al gusto (opcional)
• Sal y pimienta negra c.s.
• Aceite de oliva

Preparación

1. Calienta un chorrito de aceite de oliva en una olla grande a fuego medio.
2. Añade la cebolla y el ajo picados, y sofríelos hasta que se vuelvan transparentes.
3. Agrega la carne molida y cocina hasta que se desmenuce y se dore uniformemente.
4. Incorpora el pimiento en cubitos y deja cocinar 5 minutos más.
5. Añade los tomates pelados, el concentrado de tomate, los frijoles y todas las especias, incluyendo chile, comino, orégano, pimentón, sal, pimienta y, si te gusta picante, el chile.
6. Lleva la mezcla a ebullición, luego reduce el fuego y deja cocer a fuego lento durante aproximadamente 1 hora, hasta que el chili espese. Si es necesario, añade un poco de agua durante la cocción para evitar que se pegue al fondo.
7. Prueba y ajusta de sal y especias según tu gusto.
8. Sirve el chili caliente, quizá con un poco de arroz, pan de maíz, tortillas o simplemente con una cucharada de crema agria o queso rallado por encima.

Curiosidades

El chili con carne, literalmente “chile con carne”, es un plato muy conocido de la cocina tex-mex, que combina tradiciones culinarias de Texas y México. Con el tiempo, numerosos estados y regiones han desarrollado sus propias variantes, algunas de las cuales incluyen también carne de cerdo, pavo o incluso carne de caza.