Chili sin carne con frijoles rojos

El “Chili sin Carne” es una versión vegetariana del clásico “Chili con Carne”. Este plato es rico en sabor y ofrece un bonito contraste de especias y texturas, incluso sin la carne. Aquí está la receta con un toque italiano.

Ingredientes

• 400 g de frijoles rojos en lata, enjuagados y escurridos
• 1 cebolla grande picada
• 2 dientes de ajo picados
• 1 pimiento rojo, cortado en cubitos
• 400 g de tomates pelados en lata
• 2 cucharadas de concentrado de tomate
• 250 ml de caldo vegetal
• 1 cucharadita de chile en polvo (o más al gusto)
• 1 cucharadita de comino en polvo
• 1 cucharadita de cilantro en polvo
• 1 cucharadita de orégano seco
• Aceite de oliva virgen extra
• Sal y pimienta al gusto

Opcionales para un toque italiano:

• 1 manojo de albahaca fresca para decorar
• parmesano rallado al gusto

Preparación

1. En una sartén grande o en una cazuela calentar un chorrito de aceite de oliva virgen extra y sofreír la cebolla picada hasta que se vuelva translúcida.
2. Añadir el ajo y el pimiento y sofreír durante unos minutos, hasta que estén tiernos.
3. Incorporar las especias – chile, comino, cilantro y orégano – y cocinar durante otro minuto para resaltar sus aromas.
4. Añadir los tomates pelados con su jugo y el concentrado de tomate. Mezclar bien.
5. Verter el caldo vegetal y llevar a ebullición.
6. Reducir el fuego, añadir los frijoles rojos y dejar cocer a fuego lento, destapado, durante unos 20-30 minutos, hasta que el chili espese y los sabores se amalgam en bien.
7. Ajustar de sal y pimienta y, si se desea más picante, añadir más chile al gusto.
8. Servir caliente, con hojas de albahaca fresca y una pizca de parmesano rallado encima, si se desea un toque italiano en este plato internacional.

Curiosidades

El Chili sin Carne es una variante perfecta para quienes siguen una dieta vegetariana o vegana, e incorporando albahaca y parmesano, lo hacemos un poco más nuestro, uniendo la riqueza del chili con la frescura y la distinción de los sabores italianos.