लाल बीन्स वाला मांस रहित चिली

“चिली सिन कार्ने” क्लासिक “चिली कॉन कार्ने” का शाकाहारी संस्करण है। यह व्यंजन स्वाद से भरपूर है और मांस के बिना भी मसालों और बनावटों का सुंदर कंट्रास्ट प्रदान करता है। यहाँ इतालवी टच वाली रेसिपी है।

सामग्री

• 400 g डिब्बाबंद लाल बीन्स, धोकर छान लिए गए
• 1 बड़ी प्याज कटी हुई
• 2 लहसुन की कलियाँ कटी हुई
• 1 लाल शिमला मिर्च, क्यूब्स में कटी हुई
• 400 g डिब्बाबंद छिले टमाटर
• 2 बड़े चम्मच टमाटर पेस्ट
• 250 ml सब्जी का स्टॉक
• 1 छोटा चम्मच लाल मिर्च पाउडर (या स्वादानुसार अधिक)
• 1 छोटा चम्मच जीरा पाउडर
• 1 छोटा चम्मच धनिया पाउडर
• 1 छोटा चम्मच सूखा ऑरेगैनो
• एक्स्ट्रा वर्जिन ऑलिव ऑयल
• स्वादानुसार नमक और काली मिर्च

इतालवी टच के लिए वैकल्पिक:

• गार्निश के लिए ताजा तुलसी का गुच्छा
• स्वादानुसार कद्दूकस किया परमेजन

तैयारी

1. एक बड़े पैन या कढ़ाई में एक्स्ट्रा वर्जिन ऑलिव ऑयल की थोड़ी सी बूँद गर्म करें और कटी हुई प्याज को तब तक भूनें जब तक वह पारदर्शी न हो जाए।
2. लहसुन और शिमला मिर्च डालें और कुछ मिनट तक भूनें, जब तक वे नरम न हो जाएँ।
3. मसाले – लाल मिर्च, जीरा, धनिया और ऑरेगैनो – मिलाएँ और उनके स्वाद को बढ़ाने के लिए एक मिनट और पकाएँ।
4. छिले टमाटर उनके रस सहित और टमाटर पेस्ट डालें। अच्छी तरह मिलाएँ।
5. सब्जी का स्टॉक डालें और उबाल लें।
6. आँच कम करें, लाल बीन्स डालें और ढककर धीमी आँच पर 20-30 मिनट तक पकाएँ, जब तक चिली गाढ़ा न हो जाए और स्वाद अच्छी तरह मिल न जाएँ।
7. नमक और काली मिर्च से स्वादानुसार समायोजित करें और यदि अधिक तीखा चाहिए तो स्वादानुसार और लाल मिर्च डालें।
8. गर्मागर्म परोसें, ताजा तुलसी की पत्तियों और ऊपर कद्दूकस किए परमेजन की हल्की छिड़काव के साथ, यदि इस अंतरराष्ट्रीय व्यंजन में इतालवी टच चाहिए।

रोचक तथ्य

मांस रहित चिली उन लोगों के लिए एकदम सही विकल्प है जो शाकाहारी या शुद्ध शाकाहारी आहार लेते हैं, और तुलसी व परमेजन मिलाकर इसे थोड़ा और स्थानीय बनाते हैं, चिली की समृद्धि को इतालवी स्वादों की ताजगी और विशेषता से जोड़ते हुए।