Choripan

El choripán es un plato popular en Argentina y en otras partes de Sudamérica. Se trata de una salchicha (chorizo) a la parrilla servida en un pan, a menudo acompañada de salsa chimichurri o de otras salsas. Aquí te explicamos cómo hacerlo, con un toque italiano en la salsa para darle un poco de frescura mediterránea.

Ingredientes

• Chorizo (salchichas especiadas): 1 por pan
• Pan (tipo baguette o ciabatta): suficiente para los chorizos
• Ajo: 2 dientes
• Perejil fresco: un manojo
• Orégano fresco o seco: 1 cucharadita
• Chile rojo: 1 pequeño (opcional)
• Aceite de oliva virgen extra: lo necesario
• Vinagre de vino tinto: 2 cucharadas
• Sal: c.n.
• Pimienta: c.n.
• Tomates cherry: un pequeño racimo (adición italiana)
• Rúcula (adición italiana): un pequeño manojo

Preparación

1. Preparemos primero la salsa chimichurri con una variación italiana. Pique finamente el ajo, el perejil, el chile (si se utiliza) y el orégano. Mezcle las hierbas en un bol con el vinagre de vino tinto y el aceite de oliva virgen extra. Ajuste de sal y pimienta. Corte por la mitad los tomates cherry y añádalos a la salsa, agregando luego la rúcula picada. Deje reposar la salsa durante al menos un par de horas para permitir que los sabores se mezclen.

2. Pasemos a la preparación del chorizo. Caliente la parrilla y cocine los chorizos por todos los lados hasta que estén bien dorados y cocidos al punto deseado.

3. Mientras tanto, corte el pan longitudinalmente, teniendo cuidado de no cortarlo completamente. Puede tostarlo ligeramente si lo prefiere.

4. Una vez que los chorizos estén listos, colóquelos dentro del pan y condimente generosamente con la salsa chimichurri.

Sirva el choripán caliente, acompañado de la salsa chimichurri a la italiana para un toque de frescura.

Curiosidades

El choripán es un clásico street food argentino que se puede encontrar en todas las manifestaciones públicas, desde conciertos hasta partidos de fútbol. Su nombre deriva de la combinación de las palabras “chorizo” (salchicha) y “pan” (pan), indicando directamente sus ingredientes principales.