Christmas plumcake con nueces

El Christmas plumcake con nueces es una versión navideña del clásico plumcake, enriquecido con nueces y especias que recuerdan el período festivo. Aquí está la receta con un toque italiano.

Ingredientes

• 250 g de harina 00
• 150 g de azúcar moreno
• 100 g de mantequilla a temperatura ambiente
• 2 huevos grandes
• 100 ml de leche
• 150 g de nueces picadas gruesamente
• 100 g de fruta confitada en cubitos
• 1 sobre de levadura para repostería
• 1 cucharadita de canela en polvo
• 1 pizca de sal
• Ralladura de 1 naranja
• Ralladura de 1 limón

Preparación

1. Precalienta el horno a 180 °C y engrasa y enharina un molde para plumcake, o forrarlo con papel de horno.

2. En un bol bastante grande, trabaja la mantequilla blanda con el azúcar moreno hasta obtener una mezcla cremosa y clara.

3. Añade los huevos, uno a uno, continuando batiendo, hasta que estén bien incorporados en la mezcla.

4. Añade la ralladura de naranja y limón para dar un aroma cítrico al dulce.

5. En otro bol, mezcla la harina con la levadura, la canela y la pizca de sal.

6. Añade gradualmente a la mezcla de mantequilla y huevos la mezcla de harina, alternando con la leche, hasta que todos los ingredientes secos estén húmedos y bien amalgamados.

7. Incorpora delicadamente las nueces picadas y la fruta confitada, mezclando con una espátula o una cuchara de madera.

8. Vierte la masa en el molde preparado y nivela la superficie con una espátula.

9. Hornea el plumcake y déjalo cocer durante unos 50-60 minutos o hasta que un palillo insertado en el centro salga limpio.

10. Una vez cocido, deja que el plumcake se enfríe en el molde durante unos 10 minutos, luego transfiérelo a una rejilla para que se enfríe completamente.

Curiosidades

El plumcake es una preparación anglosajona que en Italia ha sido acogida y adaptada en mil variantes. La riqueza de las nueces y las especias usadas en esta versión lo hacen perfecto para los ambientes invernales y las tradiciones culinarias de Navidad. En el Reino Unido y en otros países anglófonos, es común añadir al mix también un poco de brandy o ron para intensificar su sabor. En Italia, generalmente omitimos el alcohol, pero nada impide añadir un poco para una versión más fiel al original.