Chuleta de pez espada

Puedo proporcionarte una deliciosa receta para una chuleta de pez espada, una variante marina del plato milanés más clásico. Aquí te explico cómo prepararla.

Ingredientes

• 4 filetes de pez espada (espesor aproximadamente 1 cm)
• Harina de trigo, la necesaria para enharinar
• 2 huevos
• Pan rallado, lo necesario para empanar
• Sal y pimienta, c.s.
• Aceite de oliva virgen extra o aceite para freír
• Limón (para servir)

Preparación

1. Comienza secando los filetes de pez espada con papel de cocina para secarlos bien. Luego, aplástalos ligeramente con un mazo para ablandarlos sin romperlos.

2. Enhariña ligeramente ambos lados de los filetes de pez espada, sacudiendo el exceso.

3. Bate los huevos en un bol amplio con una pizca de sal y pimienta.

4. Sumerge cada filete de pez espada primero en el huevo batido, luego en el pan rallado, procurando cubrirlos uniformemente.

5. Calienta el aceite en una sartén amplia; cuando haya alcanzado la temperatura (puedes probarlo con un poco de pan rallado, que debería freírse sin quemarse), coloca con cuidado los filetes de pez espada.

6. Fríe cada lado durante aproximadamente 3-4 minutos o hasta que estén dorados. El tiempo puede variar según el espesor del pescado.

7. Escúrrelos sobre papel absorbente para eliminar el exceso de aceite.

8. Sirve calientes con gajos de limón para exprimir al gusto.

Curiosidades

típicamente en Italia el término “chuleta” se asocia a la tradicional “Chuleta a la milanesa” que prevé el uso de carne, pero esta variante marina es excelente para quien desea una alternativa más ligera y con el toque fresco del pescado. Además, el pez espada tiene una textura que se adapta bien a este tipo de preparación, resultando jugoso pero no demasiado blando.