Chuletas de cordero fritas

Las chuletas de cordero fritas son un plato sustancioso y delicioso. Aquí te explicamos cómo prepararlas con un toque italiano, por ejemplo, empanándolas con una corteza de parmesano y hierbas aromáticas.

Ingredientes

• 8 chuletas de cordero
• Sal y pimienta negra c.s.
• Harina, para empanar
• 2 huevos, batidos
• Pan rallado c.s.
• 50 g de parmesano rallado finamente
• 1 cucharada de romero fresco picado
• 1 cucharada de tomillo fresco picado
• Aceite de oliva virgen extra, para freír

Preparación

1. Comienza limpiando las chuletas de cordero, eliminando el exceso de grasa y asegurándote de que estén despuntadas (es decir, que la parte inferior del hueso esté limpia).
2. Sala y pimienta las chuletas por ambos lados.
3. Prepara tres platos hondos: en el primero vierte harina, en el segundo los huevos batidos y en el tercero una mezcla de pan rallado, parmesano, romero y tomillo.
4. Empana las chuletas primero en la harina, luego en el huevo, y finalmente en el pan rallado condimentado. Asegúrate de que el empanado se adhiera bien a la carne.
5. Calienta abundante aceite de oliva en una sartén a fuego medio-alto.
6. Cuando el aceite esté caliente, fríe las chuletas empanadas durante unos 3-4 minutos por lado, hasta que estén doradas y crujientes.
7. Escúrrelas sobre papel absorbente para eliminar el exceso de aceite.
8. Sírvlas calientes y, si lo prefieres, con una pizca de sal Maldon o escamas de sal marina para realzar el sabor.

Curiosidades

Freír las chuletas es una técnica no demasiado común en Italia donde se prefiere la cocción a la parrilla o al horno. Sin embargo, el empanado con hierbas aromáticas y parmesano añade un toque sabroso y crujiente que combina bien con la ternura de la carne de cordero. Además, si quieres una versión más ligera, puedes optar por la cocción al horno: después de empanar las chuletas, colócalas sobre una rejilla y cuécelas en horno precalentado a 200 °C durante unos 10-15 minutos o hasta dorar.