Chuletas de cordero en corteza de pistachos

Las chuletas de cordero en corteza de pistachos son un plato refinado y sabroso, perfecto para una cena especial. Aquí te explicamos cómo prepararlas con un toque italiano.

Ingredientes

• 8 chuletas de cordero
• 100 g de pistachos sin sal
• 2 ramitas de romero fresco
• 2 dientes de ajo
• 50 g de parmesano rallado
• 1 cucharada de mostaza de Dijon
• Pan rallado c.s.
• Sal y pimienta negra c.s.
• Aceite de oliva virgen extra c.s.

Preparación

1. Toma las chuletas de cordero y asegúrate de que estén limpias. Sálalas y piméntalas ligeramente por ambos lados.
2. En un procesador de alimentos, pica los pistachos con el romero y el ajo hasta obtener una textura granulosa, pero no demasiado fina.
3. Transfiere el picado a un bol y mézclalo con el parmesano y una cantidad suficiente de pan rallado para crear un “rebozado”. Si es necesario, ajusta de sal.
4. Unta las chuletas con la mostaza de Dijon para ayudar a que la corteza se adhiera.
5. Reboza las chuletas en la mezcla de pistachos, asegurándote de presionar bien para que la corteza se adhiera.
6. Precalienta el horno a 200 °C.
7. Calienta un chorrito de aceite en una sartén apta para horno a fuego medio-alto. Cuando el aceite esté caliente, añade las chuletas y dóralas unos minutos por cada lado, hasta que estén bien doradas.
8. Transfiere la sartén al horno y cocina las chuletas durante unos 10-15 minutos, o hasta que estén cocidas al grado que prefieras.
9. Una vez listas, retira las chuletas del horno y déjalas reposar unos minutos antes de servir.

Sirve las chuletas de cordero en corteza de pistachos acompañadas de una guarnición ligera, como una ensalada fresca o verduras al vapor.

Curiosidades

Las chuletas de cordero son un plato clásico de la cocina mediterránea, y el uso de los pistachos añade un toque de originalidad y sabor. Los pistachos se utilizan mucho en la cocina siciliana y pueden transformar un plato sencillo en algo especial.

¡Buen provecho!