Chuletas de cordero marinadas con verduras a la parrilla

Aquí tienes una receta italiana que mezcla el sabor rústico de las chuletas de cordero con la frescura de las verduras a la parrilla. Ideal para un almuerzo o una cena al aire libre, especialmente en primavera o verano.

Ingredientes

• 8 chuletas de cordero
• 2 dientes de ajo
• Romero fresco c.s.
• Tomillo fresco c.s.
• 4 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
• Jugo de 1 limón
• Sal y pimienta c.s.
• Verduras al gusto para asar a la parrilla (por ejemplo, calabacines, pimientos, berenjenas, cebollas)

Preparación

1. Empiece preparando la marinada para las chuletas de cordero. En un bol, mezcle el aceite de oliva virgen extra con el jugo de limón, el ajo picado, el romero y el tomillo finamente picados, sal y pimienta.
2. Coloque las chuletas en una bandeja o recipiente adecuado y vierta la marinada por encima, asegurándose de que cada chuleta quede bien cubierta. Cubra con film transparente y deje marinar en el frigorífico durante al menos 2 horas, dándoles la vuelta de vez en cuando.
3. Mientras tanto, prepare las verduras. Lávelas y córtelas de forma que se puedan asar fácilmente a la parrilla. Por ejemplo, si usa calabacines, córtelos en lonchas longitudinales; los pimientos en tiras anchas; las berenjenas en rodajas circulares y las cebollas en gajos.
4. Precaliente la parrilla o la barbacoa a temperatura media-alta.
5. Retire las chuletas de la marinada y sacúdalas ligeramente para eliminar el ajo y las hierbas sobrantes. Áselas a la parrilla 3-4 minutos por cada lado, según el grosor y el punto de cocción deseado (poco hecho, en su punto o bien hecho).
6. Paralelamente, ase también las verduras condimentándolas ligeramente con aceite, sal y pimienta. Las verduras necesitarán tiempos distintos según el tipo y el grosor; gírelas de vez en cuando hasta que estén tiernas y bien marcadas por la parrilla.
7. Una vez cocinadas, coloque las chuletas y las verduras en una fuente y sírvalas inmediatamente.

Curiosidades

Las chuletas de cordero son un corte especialmente selecto y sabroso, perfecto para cocinar a la parrilla. La marinada no solo aporta sabor a la carne, sino que también ayuda a mantenerla tierna y jugosa durante la cocción.

Si lo desea, también puedo sugerirle un maridaje con un vino tinto para realzar el sabor de este plato.