जड़ी-बूटियों में मैरीनेट की गई भेड़ के बच्चे की कटलेट्स के साथ ग्रिल्ड सब्जियाँ

यह एक इतालवी रेसिपी है जो भेड़ के बच्चे की कटलेट्स के देहाती स्वाद को ग्रिल्ड सब्जियों की ताजगी के साथ मिलाती है। वसंत या गर्मियों में बाहर खाने के लिए दोपहर या रात के भोजन के लिए आदर्श।

सामग्री

• 8 भेड़ के बच्चे की कटलेट्स
• 2 लहसुन की कलियाँ
• ताजा रोज़मेरी यथावश्यक
• ताजा थाइम यथावश्यक
• 4 बड़े चम्मच एक्स्ट्रा वर्जिन ऑलिव ऑयल
• 1 नींबू का रस
• नमक और काली मिर्च यथावश्यक
• ग्रिलिंग के लिए मनपसंद सब्जियाँ (उदाहरण के लिए, तोरई, शिमला मिर्च, बैंगन, प्याज)

तैयारी

1. भेड़ के बच्चे की कटलेट्स के लिए मैरिनेड तैयार करके शुरू करें। एक कटोरे में एक्स्ट्रा वर्जिन ऑलिव ऑयल को नींबू के रस, कटा हुआ लहसुन, बारीक कटी रोज़मेरी और थाइम, नमक और काली मिर्च के साथ मिलाएँ।
2. कटलेट्स को एक बेकिंग डिश या उपयुक्त कंटेनर में रखें और ऊपर से मैरिनेड डालें, यह सुनिश्चित करते हुए कि हर कटलेट अच्छी तरह ढका हो। क्लिंग फिल्म से ढकें और कम से कम 2 घंटे के लिए फ्रिज में मैरिनेट होने दें, बीच-बीच में पलटते रहें।
3. इस बीच सब्जियाँ तैयार करें। उन्हें धोएँ और ऐसे काटें कि आसानी से ग्रिल की जा सकें। उदाहरण के लिए तोरई को लंबाई में स्लाइस करें; शिमला मिर्च को चौड़ी पट्टियों में; बैंगन को गोल स्लाइस में और प्याज को वेजेज में।
4. ग्रिल या बारबेक्यू ग्रेट को मध्यम-उच्च तापमान पर पहले से गर्म करें।
5. कटलेट्स को मैरिनेड से निकालें और अतिरिक्त लहसुन व जड़ी-बूटियाँ हटाने के लिए हल्के से हिलाएँ। मोटाई और वांछित पकने के स्तर (रेयर, मीडियम या वेल-डन) के अनुसार प्रत्येक तरफ 3-4 मिनट ग्रिल करें।
6. साथ ही सब्जियों को हल्का ऑयल, नमक और काली मिर्च लगाकर ग्रिल करें। सब्जियों को पकने में प्रकार और मोटाई के अनुसार अलग-अलग समय लगेगा; उन्हें बीच-बीच में पलटते रहें जब तक वे नरम और ग्रिल मार्क्स के साथ न हो जाएँ।
7. पक जाने पर कटलेट्स और सब्जियों को सर्विंग प्लेट पर रखें और तुरंत परोसें।

रोचक तथ्य

भेड़ के बच्चे की कटलेट्स एक विशेष रूप से प्रीमियम और स्वादिष्ट कट हैं, जो ग्रिलिंग के लिए एकदम उपयुक्त हैं। मैरिनेशन न केवल मांस को स्वादिष्ट बनाती है बल्कि पकाने के दौरान उसे नरम और रसीला भी रखती है।

यदि चाहें तो इस व्यंजन के स्वाद को बढ़ाने के लिए लाल वाइन का सुझाव भी दे सकता हूँ।