Chuletas de espinacas

Las chuletas de espinacas son un plato vegetariano sabroso y sencillo de preparar. Aquí tienes la receta para hacerlas:

Ingredientes

• 400 g de espinacas frescas o congeladas
• 2 huevos
• 70 g de queso rallado (parmesano o pecorino)
• 100 g de pan rallado
• 2 dientes de ajo
• Sal y pimienta c.s.
• Nuez moscada c.s.
• Aceite para freír (o aceite de oliva si prefieres cocinarlas al horno)

Preparación

1. Si utilizas espinacas frescas, lávalas y hiérvelas en agua hirviendo salada durante unos minutos. Si utilizas espinacas congeladas, puedes cocinarlas directamente en sartén o en agua hirviendo siguiendo las instrucciones del paquete.

2. Una vez hervidas, exprime bien las espinacas para eliminar la mayor cantidad posible de agua de cocción y pícalas groseramente.

3. En un bol grande, coloca las espinacas picadas y añade el ajo picado finamente, el queso rallado, sal, pimienta y una pizca de nuez moscada. Mezcla para integrar los ingredientes.

4. Rompe los huevos en otro bol y bátelos. Incorpora los huevos batidos a la mezcla de espinacas y mezcla hasta obtener una masa compacta.

5. Forma las chuletas con la masa de espinacas, luego pásalas por el pan rallado para empanarlas bien por ambos lados.

6. En este punto puedes elegir freírlas en aceite bien caliente hasta que se doren por ambos lados, o cocinarlas en el horno a 180 °C durante unos 20 minutos, dándoles la vuelta a mitad de cocción hasta que se doren.

Si eliges la cocción al horno, te recomiendo rociarlas con un hilo de aceite antes de hornearlas para obtener una corteza más crujiente.

Curiosidades

Las chuletas de espinacas también pueden ser una buena idea para que los niños coman verduras de forma divertida y apetecible. Además, son un perfecto segundo plato vegetariano que puede enriquecerse con añadidos como ricotta u otros quesos para hacerlas aún más sabrosas.