Chuletas de garbanzos filantes

Las chuletas de garbanzos filantes son una excelente alternativa vegetariana a las clásicas chuletas de carne. Aquí tienes la receta y el procedimiento para prepararlas.

Ingredientes

• 400 g de garbanzos cocidos (si usas los de lata, escúrrelos y enjuágalos bien)
• 150 g de mozzarella (o otro queso fundente a tu elección)
• 2 cucharadas de harina de garbanzos (o harina de trigo)
• 1 diente de ajo
• Hierbas aromáticas frescas o secas al gusto (por ejemplo, romero, tomillo o cebollino)
• Sal y pimienta c.s.
• Pan rallado c.s.
• Aceite de oliva virgen extra para freír

Preparación

1. Comienza aplastando los garbanzos con un tenedor o utiliza una batidora para obtener una consistencia suave, casi como una masa.
2. Incorpora a la masa de garbanzos la harina, el ajo picado finamente, las hierbas aromáticas, sal y pimienta. Mezcla todo hasta obtener un compuesto homogéneo.
3. Deja reposar la masa en el frigorífico durante unos 30 minutos para que se endurezca un poco.
4. Corta el queso fundente en tiras pequeñas o cubitos.
5. Toma un poco de masa de garbanzos, aplánala ligeramente en la mano, luego coloca en el centro un trozo de queso fundente y cierra la masa alrededor del queso, formando una chuleta.
6. Pasa cada chuleta por el pan rallado, asegurándote de que quede bien cubierta.
7. Calienta el aceite en una sartén y fríe las chuletas hasta que estén doradas y crujientes por ambos lados.
8. Escúrrelas sobre papel absorbente para eliminar el exceso de aceite.

Sirve las chuletas de garbanzos filantes calientes, acompañadas de una ensalada fresca o de una salsa a tu elección, como mayonesa vegana o salsa de tomate.

Curiosidades

Las legumbres como los garbanzos se utilizan mucho en la cocina vegetariana y vegana como fuente de proteínas. Estas chuletas no solo son sabrosas, sino también nutritivas y pueden personalizarse con diferentes tipos de hierbas y especias según tus gustos.