Chuletas de hinojo

Las chuletas de hinojo son un excelente plato vegetariano que puede ser una alternativa interesante a las clásicas chuletas de carne. A continuación se explica cómo se preparan:

Ingredientes

• 2 hinojos
• 100 g de harina
• 2 huevos
• 200 g de pan rallado
• Sal y pimienta c.s.
• Aceite de oliva o de semillas para freír

Preparación

1. Limpia los hinojos: retira las hojas exteriores más duras y corta la base. Luego, córtalos en un grosor de aproximadamente medio centímetro, preferiblemente en sentido longitudinal, para mantener cada rebanada entera.
2. Hierve agua ligeramente salada en una olla y blanquea los hinojos durante unos 5 minutos, hasta que se ablanden ligeramente. Escúrrelos bien.
3. Prepara tres platos hondos: en uno coloca la harina, en otro los huevos batidos con sal y pimienta, y en el tercero el pan rallado.
4. Toma cada rebanada de hinojo y pásala primero por la harina, luego por el huevo y finalmente por el pan rallado, procurando cubrirla bien.
5. Calienta el aceite en una sartén y, cuando esté bien caliente, fríe las rebanadas de hinojo empanadas hasta que estén doradas por ambos lados. La alternativa más ligera es cocinarlas en el horno, sobre una bandeja con papel de horno, a 200 °C hasta que se doren.
6. Escúrrelas sobre papel absorbente para eliminar el exceso de aceite y sírvelas calientes.

Curiosidades

Las chuletas de hinojo pueden disfrutarse con un acompañamiento ligero, como una ensalada verde o una mezcla de verduras a la plancha. Además, son una forma creativa y sabrosa de que los niños o quienes normalmente no aprecian esta verdura coman hinojo. Si quieres mantenerte en el ámbito italiano, puedes acompañar las chuletas de hinojo con una buena copa de Vermentino frío, que con su sabor fresco y su acidez equilibrada complementará bien la riqueza del plato.