Chuletas de pescado

Las chuletas de pescado son una forma sabrosa y alternativa de cocinar el pescado, aportando una textura crujiente que gusta a grandes y pequeños. Aquí tienes la receta italiana para preparar unas deliciosas chuletas de pescado.

Ingredientes

• 4 filetes de pescado blanco (bacalao, platija u otro de carne firme)
• Zumo de 1 limón
• Sal y pimienta c.s.
• Harina c.s.
• 2 huevos
• Pan rallado c.s.
• Aceite de semillas para freír

Preparación

1. Comienza limpiando los filetes de pescado y sécalos bien con papel de cocina. Si los filetes tienen espinas, retíralas con unas pinzas.
2. Coloca los filetes en un bol y condiméntalos con el zumo de limón, sal y pimienta. Deja marinar unos 15-20 minutos en el frigorífico.
3. Prepara tres platos hondos: uno con la harina, otro con los huevos batidos y otro con el pan rallado.
4. Pasa los filetes de pescado primero por la harina, eliminando el exceso, luego por el huevo batido y finalmente por el pan rallado, haciendo que la cobertura quede bien adherida.
5. Calienta abundante aceite de semillas en una sartén y, cuando esté bien caliente, fríe las chuletas de pescado hasta que estén doradas y crujientes por ambos lados.
6. Escúrrelas sobre papel de cocina para eliminar el exceso de aceite.
7. Sírvelas calientes, acompañadas de rodajas de limón y una fresca ensalada de temporada.

Curiosidades

En Italia, la variante marinera de la chuleta es muy apreciada sobre todo en las regiones costeras, donde la pesca del día ofrece la oportunidad de experimentar con pescado siempre fresco. Si lo deseas, puedes sustituir el pan rallado tradicional por pan rallado aromatizado con hierbas como perejil o tomillo, o bien, para una versión aún más italiana, usar una mezcla de pan rallado y parmesano rallado para una cobertura sabrosa. Recuerda ajustar la sal en este caso, ya que el queso añade sabor.