मछली की कटलेट

मछली की कटलेट मछली पकाने का एक स्वादिष्ट और वैकल्पिक तरीका है, जो एक ऐसी क्रिस्पीनेस देता है जो बड़े और छोटे दोनों को पसंद आती है। मछली की स्वादिष्ट कटलेट तैयार करने की इतालवी रेसिपी यहां दी गई है।

सामग्री

• 4 सफेद मछली के फिलेट (कॉड, प्लेस या अन्य फर्म मांस वाली)
• 1 नींबू का रस
• नमक और काली मिर्च स्वादानुसार
• मैदा स्वादानुसार
• 2 अंडे
• ब्रेडक्रम्ब्स स्वादानुसार
• तलने के लिए बीज का तेल

तैयारी

1. मछली के फिलेट साफ करके किचन पेपर से अच्छी तरह सुखा लें। अगर फिलेट में हड्डियां हों तो चिमटी से निकाल लें।
2. फिलेट को एक कटोरे में रखें और नींबू का रस, नमक और काली मिर्च से मसालेदार करें। फ्रिज में लगभग 15-20 मिनट के लिए मैरिनेट होने दें।
3. तीन गहरी प्लेटें तैयार करें: एक मैदे के लिए, एक फेंटे हुए अंडों के लिए और एक ब्रेडक्रम्ब्स के लिए।
4. मछली के फिलेट को पहले मैदे में डुबोकर अतिरिक्त मैदा हटाएं, फिर फेंटे अंडे में और अंत में ब्रेडक्रम्ब्स में डालकर अच्छी तरह पैनिंग चिपकाएं।
5. एक कढ़ाई में भरपूर बीज का तेल गर्म करें और जब अच्छी तरह गर्म हो जाए तो मछली की कटलेट दोनों तरफ से सुनहरी और क्रिस्पी होने तक तलें।
6. अतिरिक्त तेल निकालने के लिए किचन पेपर पर निकाल लें।
7. गर्मागर्म परोसें, शायद नींबू के टुकड़ों और ताजा मौसमी सलाद के साथ।

रोचक जानकारी

इटली में समुद्री कटलेट का संस्करण विशेष रूप से तटीय क्षेत्रों में बहुत पसंद किया जाता है जहां रोजाना की पकड़ी गई मछली हमेशा ताजा प्रयोग करने का अवसर देती है। यदि चाहें तो पारंपरिक ब्रेडक्रम्ब्स को अजमोद या थाइम जैसी जड़ी-बूटियों से सुगंधित ब्रेडक्रम्ब्स से बदल सकते हैं, या अधिक इतालवी संस्करण के लिए ब्रेडक्रम्ब्स और कद्दूकस किए हुए पार्मेजन के मिश्रण का उपयोग कर सकते हैं जिससे स्वादिष्ट पैनिंग बने। इस मामले में नमक को समायोजित करना याद रखें क्योंकि पनीर स्वाद बढ़ाता है।