Chuletas de ventresca de atún

Las chuletas de ventresca de atún son una deliciosa alternativa a las clásicas chuletas de carne, aquí te explicamos cómo prepararlas:

Ingredientes

• 4 filetes de ventresca de atún de unos 2 cm de grosor
• Harina c.s.
• 2 huevos
• Pan rallado c.s.
• Aceite de oliva virgen extra
• Sal
• Pimienta
• Limón (para servir)

Preparación

1. Para empezar, golpea ligeramente los filetes de ventresca de atún para aplastarlos un poco, teniendo cuidado de no romperlos.
2. Sala y pimienta el atún al gusto.
3. Prepara tres platos: pon la harina en uno, los huevos batidos en otro y el pan rallado en un tercero.
4. Pasa cada filete de atún primero por la harina, asegurándote de que esté completamente cubierto.
5. Luego sumerge el atún en el huevo batido, asegurándote de que se adhiera bien.
6. Finalmente, cubre los filetes con el pan rallado, presionando ligeramente para que la cobertura se adhiera bien.
7. Calienta una generosa cantidad de aceite de oliva virgen extra en una sartén y cuando esté caliente, cocina el atún empanado durante unos 2-3 minutos por lado o hasta que la cobertura esté dorada y crujiente.
8. Una vez cocidas, coloca las chuletas en un plato con papel absorbente para eliminar el exceso de aceite.
9. Sirve las chuletas de ventresca de atún bien calientes, acompañadas de gajos de limón aparte.

Curiosidades

La ventresca es la parte más apreciada del atún, la que se encuentra en la barriga del pez, y es muy valorada por su ternura y su sabor rico. Al ser ya sabrosa por sí misma, no requiere condimentos excesivos, el limón ayuda a realzar su sabor sin opacarlo. Acompaña este plato con una ensalada fresca o con verduras salteadas.