Chuletas de pollo empanadas

Las chuletas de pollo empanadas son un segundo plato sabroso y bastante sencillo de preparar. Aquí está la receta:

Ingredientes

• 4 pechugas de pollo
• Sal y pimienta c.s.
• Harina, la necesaria para empanar
• 2 huevos
• Pan rallado, el necesario para empanar
• Aceite de semillas para freír (alternativamente aceite de oliva para una cocción más saludable)
• (Opcional) Ajo en polvo o hierbas aromáticas para enriquecer el pan rallado

Preparación

1. Comienza golpeando ligeramente las pechugas de pollo entre dos hojas de film transparente o papel de horno, hasta obtener un grosor uniforme, pero sin romperlas.
2. Condimenta las pechugas de pollo con sal y pimienta por ambos lados.
3. Prepara tres platos hondos: en el primero coloca la harina, en el segundo bate los huevos con una pizca de sal, en el tercero coloca el pan rallado (si lo deseas, puedes añadir ajo en polvo o hierbas aromáticas como orégano, tomillo o romero picado para dar más sabor).
4. Empana las pechugas de pollo pasándolas primero por la harina, asegurándote de que quede bien distribuida por toda la superficie.
5. Pasa las chuletas empanadas por los huevos batidos, haciendo que el huevo se adhiera bien por todos los lados.
6. Finalmente, pásalas por el pan rallado, presionando ligeramente para que la cobertura se adhiera bien por ambos lados.
7. Calienta abundante aceite de semillas en una sartén y cuando haya alcanzado la temperatura adecuada (puedes comprobarlo con un trozo de pan; si el pan chisporrotea, el aceite está listo), fríe las chuletas hasta que queden doradas y crujientes por ambos lados.
8. Retira las chuletas del aceite y déjalas escurrir sobre papel absorbente de cocina para eliminar el exceso de aceite. Sirve calientes.

Si prefieres una cocción más ligera, puedes hornear las chuletas en una bandeja forrada con papel de horno a 200 °C durante unos 20 minutos, dándoles la vuelta a mitad de cocción para dorarlas por ambos lados.

Curiosidades

Las chuletas de pollo a la milanesa, las hermanas “delgadas” de la famosa chuleta de ternera a la milanesa, pueden enriquecerse con un chorrito de zumo de limón antes de servirlas, para dar un toque de frescura al plato. Además, su versatilidad permite experimentar con diferentes especias o quesos rallados en la cobertura, para variantes siempre nuevas y sorprendentes.