Ciambella de ricotta y limón

La ciambella de ricotta y limón es un dulce suave y aromático, perfecto para acompañar el desayuno o para una merienda genuina. A continuación, te explicamos cómo prepararla.

Ingredientes

• 250 g de harina 00
• 250 g de ricotta
• 200 g de azúcar
• 3 huevos
• La ralladura de 1 limón (no tratado)
• 80 ml de aceite de semillas (como girasol o maíz)
• 1 sobre de levadura para repostería
• Una pizca de sal
• Mantequilla y harina para enmantecar y enharinar el molde
• Azúcar glas (opcional, para decorar)

Preparación

1. Precalentar el horno a 180 °C.
2. En un bol grande, batir los huevos con el azúcar hasta obtener una mezcla clara y espumosa.
3. Añadir la ricotta a la mezcla de huevos y azúcar y remover suavemente hasta que se integren bien.
4. Incorporar el aceite en hilo, continuando con la mezcla.
5. Añadir la ralladura de limón y mezclar de nuevo.
6. En otro bol, tamizar la harina con la levadura y la pizca de sal.
7. Incorporar poco a poco la mezcla de harina al compuesto húmedo, removiendo con una espátula o cuchara de madera para evitar grumos.
8. Enmantecar y enharinar un molde para ciambella y verter la mezcla en su interior.
9. Hornear y cocinar durante unos 35-40 minutos (siempre realizar la prueba del palillo para verificar la cocción).
10. Una vez cocida, sacar la ciambella del horno y dejarla enfriar antes de desmoldarla.
11. Si se desea, se puede espolvorear la ciambella con azúcar glas antes de servirla.

Curiosidades

La ciambella de ricotta y limón tiene sus raíces en la cocina casera italiana, donde el uso de la ricotta en los dulces es bastante común gracias a su textura cremosa y su sabor delicado. El limón, cultivado especialmente en la zona mediterránea, aporta una frescura que combina perfectamente con la dulzura de la ricotta. Esta ciambella suele quedar muy tierna y se conserva bien durante varios días si se guarda en un recipiente hermético.