Ciambellone de almendras

El Ciambellone de almendras es un dulce esponjoso y aromático que se adapta perfectamente a un desayuno o una merienda al estilo italiano. A continuación, te explicamos cómo prepararlo:

Ingredientes

• 200 g de harina 00
• 200 g de azúcar
• 100 g de almendras trituradas finamente
• 100 g de mantequilla blanda o de aceite de semillas
• 4 huevos
• 1 sobre de levadura para repostería
• La ralladura de 1 limón (no tratado)
• Una pizca de sal
• Azúcar glas para espolvorear (opcional)

Preparación

1. Precalienta el horno a 180 °C y engrasa y enharina un molde para ciambellone.
2. En un bol grande, bate la mantequilla blanda (o el aceite) con el azúcar hasta obtener una mezcla espumosa y clara.
3. Separa las yemas de las claras. Añade las yemas una a una a la mezcla de mantequilla y azúcar, removiendo bien después de cada adición.
4. Incorpora la ralladura de limón y las almendras trituradas, mezclando bien todo.
5. Añade la harina tamizada junto con la levadura para repostería y mezcla hasta obtener una masa homogénea.
6. En otro bol, monta las claras a punto de nieve firme con una pizca de sal e incorpóralas delicadamente a la masa, utilizando una espátula y movimientos de abajo hacia arriba para no desmontarlas.
7. Vierte la masa en el molde preparado y nivela la superficie.
8. Hornea y cuece durante unos 35-40 minutos o hasta que un palillo insertado en el centro del ciambellone salga limpio.
9. Saca el ciambellone del horno y déjalo enfriar en el molde unos minutos antes de desmoldarlo sobre una rejilla.
10. Una vez frío, puedes espolvorearlo con azúcar glas antes de servir, si lo deseas.

Curiosidades

El Ciambellone tiene orígenes antiguos y variantes regionales diferentes en Italia. La adición de almendras confiere al dulce un agradable sabor a frutos secos y una textura ligeramente más crujiente. Es posible enriquecer aún más la receta con la adición de pepitas de chocolate o sustituir las almendras por otra fruta seca al gusto.