Ciambellone de fresas y almendras

El ciambellone de fresas y almendras es un dulce delicioso y perfecto para la primavera cuando las fresas están más sabrosas. A continuación encontrarás una receta que podrías probar.

Ingredientes

• 200 g de harina 00
• 100 g de harina de almendras
• 200 g de azúcar granulado
• 100 g de mantequilla blanda
• 3 huevos
• 300 g de fresas frescas
• 1 sobre de levadura para repostería
• Ralladura de 1 limón (no tratado)
• 1 pizca de sal
• Azúcar glas (para decorar)
• Mantequilla y harina para el molde

Preparación

1. Comienza precalentando el horno a 180 °C y preparando un molde para rosca untándolo con mantequilla y espolvoreándolo con harina.
2. Lava, seca y corta las fresas en trocitos. Si lo prefieres, puedes reservar algunas fresas enteras para decorar el ciambellone una vez horneado.
3. En un bol, mezcla la mantequilla blanda con el azúcar granulado hasta obtener una crema suave y espumosa.
4. Añade los huevos de uno en uno, incorporando bien cada vez.
5. Une ahora la harina tamizada con la levadura y la harina de almendras, alternándolas con la ralladura del limón y la pizca de sal.
6. Amasa bien todos los ingredientes hasta obtener una masa homogénea.
7. Incorpora delicadamente los trocitos de fresa a la masa, teniendo cuidado de no aplastarlos.
8. Vierte la masa en el molde preparado y hornea durante aproximadamente 40-45 minutos o hasta que un palillo insertado en el centro del ciambellone salga limpio.
9. Saca el ciambellone del horno y déjalo enfriar completamente antes de desmoldarlo.
10. Una vez enfriado, espolvorea con azúcar glas y decora con las fresas enteras reservadas (opcional).

Curiosidades

El ciambellone es un clásico de la repostería casera italiana, y la adición de fruta de temporada como las fresas lo hace aún más especial. La harina de almendras no solo aporta un sabor rico y particular, sino que contribuye a que el pastel quede suave y húmedo. En algunas variantes, en lugar del azúcar granulado se usa azúcar moreno para un sabor más rústico.

Se recomienda acompañar este ciambellone con un dulce Moscato d’Asti que con sus notas afrutadas y florales completará perfectamente el sabor del postre. ¡Buen provecho!