Ciambellone de claras de huevo al café

El Ciambellone de claras de huevo al café es una variante ligera y perfumada del clásico ciambellone, excelente para aprovechar las claras sobrantes y por el fondo aromático que aporta el café. Aquí tienes la receta:

Ingredientes

• 150 g de claras de huevo (aproximadamente 5 claras de huevos medianos)
• 130 g de azúcar granulada
• 100 g de harina 00
• 50 g de fécula de patata
• 80 ml de aceite de girasol (u otro aceite neutro)
• Una pizca de sal
• 1 sobre de levadura para repostería
• 2 cucharaditas de café soluble o 40 ml de café espresso enfriado
• 1 cucharadita de extracto de vainilla o vainillina

Preparación

1. Precalienta el horno a 170 °C y engrasa y enharina un molde para rosca.
2. En un bol, monta las claras con una pizca de sal hasta obtener una consistencia espumosa. Añade luego el azúcar poco a poco, continuando batiendo hasta conseguir una mezcla blanca y muy estable.
3. Incorpora el aceite en hilo, removiendo con delicadeza para no desmontar la mezcla.
4. Añade el extracto de vainilla y el café soluble disuelto previamente en muy poca agua o el café espresso enfriado, mezclando de forma uniforme.
5. Tamiza la harina, la fécula y la levadura, e incorpora estos ingredientes secos a la mezcla de claras con movimientos suaves de abajo hacia arriba para no desmontar la masa.
6. Vierte la masa en el molde preparado y nivela la superficie.
7. Hornea durante unos 30-35 minutos o hasta que un palillo insertado en el centro del ciambellone salga seco.
8. Saca el ciambellone del horno y déjalo enfriar completamente antes de desmoldarlo.

Sirve este manjar con un espolvoreado de azúcar glas, o si quieres hacer el dulce aún más italiano puedes acompañarlo con una crema de mascarpone ligeramente aromatizada con café, para realzar su sabor. Verifica siempre la cocción, ya que cada horno puede tener ligeras diferencias de temperatura.

Curiosidades

El café, además de ser un ingrediente fundamental en el tiramisú, se utiliza a menudo en la repostería italiana para aromatizar galletas y dulces horneados, aportando un sabor robusto y un aroma que combina bien con componentes dulces y cremosos.