Cola de rape con patatas, limón y tomillo

La cola de rape, también conocida como rape, es un pescado de carne muy sabrosa y firme que se presta bien a ser cocinado con patatas, limón y tomillo, ingredientes simples pero capaces de realzar su sabor. Aquí te explicamos cómo preparar este plato delicioso.

Ingredientes

• 4 trozos de cola de rape (aprox. 200 gr cada uno)
• 800 gr de patatas
• 1 limón (la ralladura y el zumo)
• Algunas ramitas de tomillo fresco
• 4 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
• Sal y pimienta al gusto.

Preparación

1. Prepare los trozos de cola de rape asegurándose de que estén limpios y sin piel. Séquelos bien con papel de cocina.
2. Lave las patatas y, sin pelarlas si prefiere un sabor más rústico, córtelas en rodajas no demasiado gruesas (aprox. medio cm).
3. En una fuente para horno coloque las patatas, condiméntelas con la mitad del aceite, sal, pimienta, la ralladura de limón y la mitad del tomillo picado. Mezcle bien para que las patatas queden uniformemente condimentadas.
4. Hornee las patatas en horno precalentado a 200 °C durante unos 20-25 minutos, o hasta que empiecen a dorarse.
5. Mientras tanto, en una sartén antiadherente, caliente el resto del aceite y sofra los trozos de cola de rape durante unos 2-3 minutos por cada lado, hasta que estén bien dorados. Salpimiente al gusto.
6. Una vez dorados los trozos de cola de rape y las patatas, retire las patatas del horno y coloque encima los trozos de cola de rape. Distribuya sobre el pescado el tomillo restante y rocíe todo con el zumo de limón.
7. Vuelva a colocar la fuente en el horno y continúe la cocción otros 10-15 minutos, o hasta que el pescado esté cocido.
8. Sirva caliente, directamente de la fuente o emplatando.

Los aromas de limón y tomillo se combinan espléndidamente con la carne compacta y delicada de la cola de rape, creando un plato simple pero de gran efecto.

Curiosidades

La cola de rape, a pesar de su nombre poco atractivo, es muy apreciada por su carne blanca y de calidad, sin espinas, lo que la hace ideal para muchas preparaciones. En Italia se cocina a menudo al horno con aromas mediterráneos o estofada.