Coliflor al horno

El coliflor al horno es un plato simple, saludable y versátil. Aquí te propongo una variante enriquecida al estilo italiano, que puede personalizarse con especias o hierbas a tu gusto.

Ingredientes

• 1 coliflor mediano
• 2 dientes de ajo
• 3 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
• Sal c.s.
• Pimienta c.s.
• 1 cucharada de vinagre (opcional)
• Queso parmesano rallado o pan rallado (para una versión gratinada, opcional)
• Hierbas aromáticas (como tomillo o romero, opcional)

Preparación

1. Precalienta el horno a 200° C.
2. Limpia el coliflor, quitando las hojas exteriores y el tronco. Divídelo en ramitos de tamaño uniforme.
3. En un bol grande, emulsiona el aceite de oliva con el ajo picado finamente, una pizca de sal, pimienta y el vinagre si decides utilizarlo. Esto hará que el sabor sea más vivo.
4. Añade el coliflor en el bol y mezcla bien para cubrir todos los ramitos con la emulsión de aceite y condimentos.
5. Distribuye el coliflor condimentado en una bandeja forrada con papel de horno. Asegúrate de que los ramitos no se superpongan, para cocinarlos uniformemente.
6. Espolvorea la superficie con el queso parmesano rallado o con el pan rallado y las hierbas aromáticas si has elegido utilizar estos ingredientes.
7. Hornea en el horno durante unos 25-30 minutos o hasta que el coliflor esté dorado y crujiente en los bordes.
8. Saca del horno y sírvelo caliente como acompañamiento o plato único.

Para una variante aún más italiana, puedes enriquecer el coliflor con aceitunas taggiasche, anchoas en sal reducidas en trocitos o tomates cherry, añadiéndolos antes de la cocción en el horno.

Curiosidades

El coliflor es una verdura muy apreciada en la cocina italiana, especialmente en la temporada de otoño e invierno. Además de al horno, se utiliza en diversas preparaciones como frito en rebozado, en conserva en aceite, en ensaladas o como ingrediente base para cremas y sopas.