Coles de Bruselas aplastadas al horno

Las coles de Bruselas al horno son un acompañamiento delicioso y saludable. Te haré una versión italiana de este plato, enriquecido quizás con un toque de panceta para añadir un poco de sabor rústico italiano. Si prefieres una versión vegetariana, puedes simplemente omitir ese ingrediente.

Ingredientes

• 500 g de coles de Bruselas
• 3 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
• 2 dientes de ajo
• Sal y pimienta c.s.
• 2 cucharadas de vinagre balsámico (opcional)
• 100 g de panceta en cubitos (opcional)
• parmesano rallado (opcional)

Preparación

1. Precalienta el horno a 200 °C.
2. Limpia las coles de Bruselas quitando las hojas exteriores dañadas y cortando la base. Cuécelas en agua con sal durante unos 10 minutos, hasta que estén parcialmente tiernas pero aún crujientes.
3. Escurre las coles y déjalas entibiar. Después, con el fondo de un vaso o con el mazo para carne, aplástalas ligeramente.
4. En un bol grande, mezcla las coles aplastadas con el aceite de oliva virgen extra, el ajo picado, sal y pimienta. Si has decidido usar el balsámico, agrégalo en esta fase.
5. Si utilizas la panceta, dórala en una sartén hasta que esté crujiente.
6. Coloca las coles en una bandeja forrada con papel de horno y distribuye la panceta crujiente por encima.
7. Hornea durante unos 20 minutos o hasta que las coles estén doradas y crujientes en los bordes.
8. Si lo deseas, antes de servir, espolvorea las coles con parmesano rallado y hornea 2-3 minutos más hasta que el queso se haya fundido y esté ligeramente dorado.

Notas:

• Los vinagres balsámicos de buena calidad aportan una dulzura y una profundidad de sabor maravillosa a los platos y combinan perfectamente con las coles de Bruselas.
• La panceta puede omitirse para una versión vegetariana o sustituirse por speck para un sabor ligeramente ahumado.
• El parmesano es un añadido opcional, pero aporta una bonita nota salada y un agradable toque crujiente si se gratina bien.

¡Buen provecho con estas deliciosas coles de Bruselas al horno a la italiana!