Conejo en rosa

El “Conejo en rosa” es un plato que no forma parte de la tradición culinaria clásica italiana o internacional, pero sugiere poder ser una variación de una receta de conejo con elementos que le confieran un color rosado o rosa. Podría hipotetizar una receta para ti, tomando inspiración del conejo a la cazadora y añadiendo un toque que podría hacerlo “en rosa”.

Ingredientes

• 1 conejo cortado en trozos
• 200 ml de vino rosado
• 2 cucharadas de concentrado de tomate
• 1 cebolla mediana, en rodajas
• 2 dientes de ajo, picados
• 2 ramitas de romero
• 2 hojas de laurel
• 500 ml de caldo de pollo o vegetal
• Aceite de oliva virgen extra
• Sal y pimienta c.s.
• Algunas aceitunas rosas (si están disponibles, para mantener el tema del color)
• Perejil picado finamente para decorar

Preparación

1. En una cazuela grande, calienta un chorrito de aceite de oliva virgen extra y sofríe la cebolla y el ajo hasta que se vuelvan translúcidos.
2. Añade los trozos de conejo y dóralos por todos los lados hasta obtener un dorado uniforme.
3. Añade el vino rosado y deja evaporar el alcohol.
4. Incorpora el concentrado de tomate, las hierbas aromáticas (romero y laurel), sal y pimienta. Mezcla para integrar todos los ingredientes.
5. Cubre el conejo con el caldo y deja cocer a fuego lento durante aproximadamente 1 hora y 30 minutos o hasta que la carne esté tierna. Si es necesario, añade más caldo durante la cocción.
6. En los últimos 10 minutos, si has encontrado aceitunas rosas, añádelas al sofrito para que se impregnen de sabor.
7. Una vez que el conejo esté cocido y el sofrito se haya espesado a tu gusto, ajusta de sal y pimienta si es necesario.
8. Sirve el conejo espolvoreado con perejil fresco picado.

El vino rosado confiere al plato una nota de color rosa y un sabor ligeramente afrutado que marida bien con la carne de conejo. La adición de las aceitunas rosas, aunque no sean un ingrediente común, sería un toque original que evoca aún más el tema del color del plato.