Conejo al horno

Aquí tienes una receta típica italiana para preparar un delicioso conejo al horno:

Ingredientes

• 1 conejo entero cortado en trozos
• 3 ramitas de romero
• 5 dientes de ajo
• 1/2 vaso de vino blanco
• 100 ml de aceite de oliva virgen extra
• Sal y pimienta c.s.
• 1 limón (el jugo)
• Patatas (opcional, si deseas añadirlas como guarnición)

Preparación

1. Precalienta el horno a 180 °C.
2. En un bol grande, marina los trozos de conejo con el jugo de limón, sal, pimienta, ajo machacado, romero troceado y un chorrito de aceite. Deja reposar al menos 30 minutos.
3. Transfiere los trozos de conejo a una bandeja para horno, colocándolos en una sola capa.
4. Vierte el vino blanco y un chorrito de aceite extra sobre los trozos de conejo.
5. Si quieres añadir las patatas, córtalas en trozos regulares y colócalas alrededor de la carne en la bandeja. Condimenta también las patatas con un chorrito de aceite, sal y pimienta.
6. Hornea y deja cocer durante aproximadamente 1 hora o hasta que el conejo esté dorado y bien cocido, girando los trozos a mitad de cocción.
7. Durante la cocción, baña de vez en cuando el conejo con su jugo de cocción para mantenerlo húmedo y aromatizado.

Para una variante aún más italiana, podrías añadir aceitunas taggiasche en los últimos 15 minutos de cocción para un toque de sabor mediterráneo.

Curiosidades

el conejo al horno es un plato muy apreciado en la cocina italiana, especialmente en las regiones del centro de Italia como la Toscana y Umbría, donde a menudo se acompaña con hierbas aromáticas locales y se sirve con verduras o guarniciones rústicas como las patatas al horno.