Conejo frito con hierbas aromáticas

El conejo frito con hierbas aromáticas es un plato rústico que une la tradición de la carne de conejo con un rebozado crujiente aromatizado. Aquí te explicamos cómo prepararlo:

Ingredientes

• 1 conejo cortado en trozos
• Harina, la necesaria para enharinar
• 2 huevos
• Pan rallado, la cantidad necesaria
• Aromas: romero, salvia, ajo en polvo, tomillo, al gusto
• Sal y pimienta c.s.
• Aceite para freír (puede ser de oliva para un sabor más rústico o de semillas para una fritura más neutra)

Preparación

1. Limpia bien los trozos de conejo y sécalos. Prepara una estación de rebozado con harina, huevos batidos y pan rallado. Aromatiza el pan rallado con las hierbas aromáticas que prefieras: romero y salvia picados finamente, un pizco de ajo en polvo y tomillo. Salpimienta el pan rallado aromatizado al gusto.

2. Enharina ligeramente los trozos de conejo, pásalos por el huevo y finalmente por el pan rallado aromatizado, asegurándote de que quede bien adherido.

3. En una sartén amplia, calienta abundante aceite. Una vez que el aceite esté caliente (pero no humeante), fríe los trozos de conejo hasta que estén dorados y crujientes por todos los lados.

4. Escurre los trozos de conejo sobre papel absorbente para eliminar el exceso de aceite.

5. Sirve el conejo frito bien caliente, acompañado quizá de una fresca ensalada de temporada o de patatas asadas.

Curiosidades

El conejo ha sido durante mucho tiempo una carne apreciada en la cocina italiana, en particular en las zonas rurales donde la cría de conejos era económica y sostenible. El conejo frito con hierbas aromáticas, en particular, es un plato que realza la dulzura y la ternura de esta carne gracias a la crujiente textura del rebozado y a los aromas de las hierbas aromáticas utilizadas.