Cookies

Existen muchas variantes de cookies, pero te proporcionaré una receta base para unos clásicos cookies con chispas de chocolate a la italiana, que luego podrás personalizar como prefieras. Aquí tienes la receta:

Ingredientes

• 225 g de mantequilla sin sal, ablandada
• 200 g de azúcar moreno
• 100 g de azúcar granulado
• 2 huevos a temperatura ambiente
• 1 cucharadita de extracto de vainilla
• 300 g de harina 00
• 1/2 cucharadita de bicarbonato de sodio
• 1/2 cucharadita de sal
• 200 g de chispas de chocolate o chocolate picado

Preparación

1. En un bol grande, bate la mantequilla con el azúcar moreno y el azúcar granulado hasta obtener una mezcla esponjosa y cremosa.
2. Añade los huevos, uno a uno, mezclando bien después de cada adición. Incorpora el extracto de vainilla.
3. En un bol aparte, tamiza juntos la harina, el bicarbonato y la sal.
4. Incorpora gradualmente los ingredientes secos a la mezcla de mantequilla y azúcar, removiendo hasta formar una masa homogénea.
5. Añade las chispas de chocolate (o el chocolate picado) y mezcla hasta distribuirlas uniformemente.
6. Cubre la masa y refrigérala durante al menos 30 minutos; esto ayudará a obtener cookies más gruesas y a mantener la forma durante la cocción.
7. Precalienta el horno a 180 °C y prepara una bandeja forrándola con papel de horno.
8. Usa una cuchara para porcionar la masa y forma bolitas, colocándolas en la bandeja dejando espacio entre ellas.
9. Hornea durante unos 10-12 minutos o hasta que los bordes estén dorados, pero el centro aún suave.
10. Deja enfriar los cookies en la bandeja unos minutos antes de transferirlos a una rejilla para completar el enfriamiento.

Curiosidades

Los cookies con chispas de chocolate nacieron en Estados Unidos en los años 30 y desde entonces se han convertido en un dulce icónico. La versión clásica prevé el uso de chocolate con leche, pero puedes variar utilizando chocolate negro, blanco o con adición de frutos secos u otros aromas para personalizarlos a tu gusto. En Italia, puedes encontrar variantes con ingredientes típicos como avellanas o almendras picadas.