Cookies de helado

La receta de los cookies de helado es una combinación golosa entre galletas y helado, una variante muy apreciada, especialmente en verano. En Italia podríamos considerarlo como una reinterpretación del clásico galleta con helado. Aquí tienes una versión simple que puedes realizar en casa.

Ingredientes

• 200g de harina 00
• 100g de azúcar moreno
• 100g de mantequilla a temperatura ambiente
• 1 huevo grande
• 1/2 cucharadita de bicarbonato de sodio
• 1 pizca de sal
• 1 cucharadita de extracto de vainilla
• 100g de chispas de chocolate
• Helado a tu elección (vainilla, chocolate, stracciatella, etc.) para rellenar

Preparación

1. Precalienta el horno a 180 °C.
2. En un bol, mezcla la harina con el bicarbonato de sodio y la sal.
3. En otro bol, bate la mantequilla con el azúcar hasta obtener una mezcla cremosa.
4. Añade el huevo y el extracto de vainilla a la mezcla de mantequilla y azúcar y sigue batiendo hasta que quede homogéneo.
5. Incorpora gradualmente los ingredientes secos (la mezcla de harina) hasta obtener una masa uniforme.
6. Añade las chispas de chocolate y mezcla con delicadeza.
7. Con una cuchara, forma bolitas de masa y colócalas en una bandeja forrada con papel de horno, dejando un poco de espacio entre ellas.
8. Aplasta ligeramente las bolitas para dar forma a los cookies y hornea durante unos 10-12 minutos o hasta que los bordes empiecen a dorarse.
9. Deja enfriar los cookies en la bandeja unos minutos, luego transfiérelos a una rejilla hasta que se enfríen completamente.
10. Una vez que los cookies estén fríos, toma una bola de helado y colócala sobre una galleta, luego cúbrela con otra galleta, presionando ligeramente para que se adhieran. Repite la operación con todas las galletas.
11. Coloca los cookies de helado en el congelador durante unos 30 minutos antes de servir.

Si deseas añadir un toque italiano, podrías utilizar helado artesanal de calidad, quizá al gusto de avellana o pistacho, ambos sabores muy apreciados en las heladerías italianas.

Curiosidades

El cookie de helado tiene una variante muy famosa llamada “Chipwich”, introducida en Nueva York a finales de los años 70, que se convirtió inmediatamente en un éxito veraniego. El Chipwich clásico se compone de dos galletas con chispas de chocolate y helado de vainilla en medio, todo bordeado con más chispas de chocolate.