Copas de amaretti, castañas y mascarpone

Aquí tienes la receta para unas deliciosas Copas de amaretti, castañas y mascarpone, un postre otoñal que combina sabiamente la dulzura de las castañas con la cremosidad del mascarpone y la crocancia de los amaretti.

Ingredientes

• 250 g de castañas ya peladas y cocidas (puedes utilizar las envasadas al vacío o en frasco para mayor comodidad)
• 200 g de mascarpone
• 100 g de amaretti
• 4 cucharadas de azúcar
• 1 vasito de ron o licor al gusto (opcional)
• Cacao en polvo c.s. para decorar
• Leche c.s. (si es necesario para ablandar las castañas)

Preparación

1. Comienza reduciendo a puré las castañas con un pasapurés o una batidora. Si las castañas resultan demasiado compactas, añade un poco de leche para obtener una consistencia suave y fácil de untar.
2. En un bol, trabaja el mascarpone con el azúcar hasta obtener una crema suave y homogénea. Si lo deseas, puedes añadir un poco de ron o de otro licor al gusto para aromatizar.
3. Desmenuza los amaretti, dejando algunos enteros para la decoración final.
4. Procede ahora a la composición de las copas: comienza con una capa de crema de castañas, luego una de mascarpone y otra de amaretti desmenuzados. Repite las capas hasta llenar las copas.
5. Completa con un espolvoreado de cacao en polvo y decora con algún amaretto entero en la parte superior.
6. Deja reposar en el frigorífico durante al menos una hora antes de servir para que los sabores se integren bien.

Curiosidades

Este postre es una variante otoñal del más clásico tiramisú y como tal puede personalizarse de diferentes maneras. Se puede, por ejemplo, enriquecerlo con un espolvoreado de canela o sustituir parte del mascarpone por ricotta para una versión más ligera. La adición del licor contribuye a darle un toque más adulto y complejo.