Corazón de brioche

Los “Corazón de brioche” son unas delicias dulces perfectas para desayunos y meriendas, o como postre refinado. Aquí cómo proceder:

Ingredientes

• 500 g de harina manitoba
• 150 ml de leche entera tibia
• 100 g de azúcar
• 100 g de mantequilla suave
• 2 huevos medianos
• 1 yema para pintar
• 15 g de levadura de cerveza fresca
• 1 pizca de sal
• 1 vaina de vainilla o extracto de vainilla
• Azúcar glas para decorar (opcional)

Preparación

1. En un bol grande, disuelve la levadura de cerveza en la leche tibia.
2. Añade una cucharada de azúcar y aproximadamente 50 g de harina, mezcla hasta obtener una mezcla homogénea y deja reposar durante 15 minutos, hasta que empiece a formar burbujas en la superficie.
3. Incorpora los huevos, la mantequilla suave, el resto del azúcar, las semillas extraídas de la vaina de vainilla y poco a poco toda la harina, mezclando bien.
4. Cuando la masa empiece a tomar forma, transfiérela a una superficie de trabajo y sigue amasándola, añadiendo la pizca de sal, hasta obtener una masa lisa y elástica.
5. Coloca la masa en un bol ligeramente engrasado, cúbrelo con un paño y déjalo levar en un lugar cálido y protegido de corrientes de aire durante aproximadamente 2-3 horas o hasta que duplique su volumen.
6. Después de la levadura, vuelca la masa leudada sobre la superficie de trabajo y divídela en porciones de aproximadamente 80 g cada una.
7. Forma bolas lisas y déjalas reposar otros 15 minutos.
8. A continuación, con las manos crea cavidades en el centro de cada bola para darles forma de corazón. Coloca los corazones de brioche en una bandeja forrada con papel de horno, cúbrelos con un paño y déjalos levar de nuevo durante 1 hora.
9. Precalienta el horno a 180 °C.
10. Pinta delicadamente los corazones de brioche con la yema ligeramente batida.
11. Hornea y cuece durante aproximadamente 20 minutos o hasta que estén bien dorados.
12. Una vez cocidos, deja enfriar y, si lo deseas, espolvorea con azúcar glas antes de servir.

Curiosidades

Los “Corazón de brioche” pueden rellenarse al gusto antes de la segunda levadura, con cremas para untar, mermeladas o chocolate, para un corazón aún más goloso. Además, la forma de corazón hace que estas brioches sean perfectas para ocasiones especiales como San Valentín o el día de la madre. Su masa suave y la corteza ligeramente crujiente las hacen irresistibles para grandes y pequeños.