Corazones de cheesecake de almendras y guindas

Los Corazones de cheesecake con almendras y guindas son un delicioso postre que fusiona la cremosidad del cheesecake con el sabor intenso de las guindas y la crocancia de las almendras. A continuación, te explicamos cómo prepararlos:

Ingredientes

Para la base:

• 200 g de galletas secas (tipo digestive o similares)
• 100 g de mantequilla fundida
• 50 g de almendras picadas

Para la crema:

• 500 g de queso cremoso (tipo Philadelphia)
• 120 g de azúcar glas
• 200 ml de nata para montar
• 1 cucharadita de extracto de vainilla
• 1 sobre de gelatina en polvo (aprox. 10 g) o 6 hojas de gelatina

Para la cobertura:

• 200 g de guindas en almíbar
• Almendras laminadas para decorar

Preparación

1. Prepara la base triturando finamente las galletas y las almendras. Mezcla el triturado con la mantequilla fundida hasta obtener una mezcla homogénea.
2. Forra el fondo de un molde desmontable o de moldes con forma de corazón con papel de horno. Distribuye la mezcla de galletas y mantequilla presionándola bien sobre el fondo para crear una base compacta. Refrigera durante unos 30 minutos para que endurezca.
3. Para la crema, monta la nata hasta que esté bien firme y luego resérvala en el frigorífico.
4. En un bol, bate con una batidora eléctrica el queso cremoso con el azúcar glas y el extracto de vainilla hasta obtener una mezcla suave y homogénea.
5. Si utilizas gelatina en polvo, disuélvela en un poco de agua caliente según las indicaciones del envase. Si usas hojas de gelatina, ponlas primero en remojo en agua fría durante unos minutos, luego escúrrelas y disuélvelas en un poco de líquido caliente (agua o zumo de limón). Deja que temple y luego incorpórala delicadamente a la mezcla de queso.
6. Incorpora la nata montada a la mezcla de queso procurando no desmontarla.
7. Vierte la crema obtenida sobre la base de galletas y nivélala con una espátula. Refrigera durante al menos 4 horas o, mejor aún, toda la noche.
8. Una vez que haya cuajado, decora el cheesecake con las guindas en almíbar y las almendras laminadas.

Para un toque final, puedes verter un poco de almíbar de las guindas sobre la superficie antes de servir.

Curiosidades

El cheesecake es un dulce de origen antiguo, cuya primera versión se remonta incluso a la Grecia antigua. Sin embargo, fue en Estados Unidos donde adoptó su forma moderna, convirtiéndose en uno de los postres más famosos y apreciados. Las guindas, por su parte, son un fruto típico de la tradición culinaria italiana y se combinan a la perfección con el alma internacional del cheesecake, creando una unión irresistible.