Corazones de burrata con crema de vieiras
17/11/2023Aquí tienes la receta para preparar corazones de burrata con crema de vieiras, un plato elegante y sofisticado. Este entrante combina la cremosidad de la burrata con la delicadeza de las vieiras, creando un equilibrio de sabores y texturas realmente agradable.
Ingredientes
- 4 burratas frescas (en forma de corazón si están disponibles para un toque romántico)
- 200 g de vieiras frescas
- 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
- Sal y pimienta c.s.
- Zumo de limón
- Una pizca de perejil picado (opcional)
- Crostini de pan o pan carasau para acompañar
Preparación
- Comienza enjuagando las vieiras bajo agua fría y sécalas con papel de cocina para secarlas bien.
- Calienta una sartén antiadherente a fuego medio-alto y añade un chorrito de aceite de oliva virgen extra.
- Coloca las vieiras y déjalas cocinar durante aproximadamente 1-2 minutos por cada lado, hasta que se doren. Añade sal y pimienta al gusto.
- Una vez cocidas, retira las vieiras de la sartén y déjalas enfriar ligeramente.
- Mientras tanto, abre con cuidado las burratas y colócalas en los platos de servir.
- Tritura las vieiras en la batidora con un chorrito de aceite de oliva virgen extra, una pizca de sal y un poco de zumo de limón hasta obtener una crema suave y homogénea.
- Vierte la crema de vieiras sobre o al lado de los corazones de burrata.
- Decora con una pizca de perejil picado, si lo deseas, para añadir un toque de color y frescura.
- Acompaña el plato con crostini de pan o pan carasau para un toque crujiente.
Curiosidades
A pesar de que la burrata es ya famosa y apreciada a nivel internacional, es un queso relativamente joven en la tradición quesera italiana. Originaria de Puglia, fue creada a principios del siglo XX y se distinguió de inmediato por su suavidad y el corazón cremoso que la hace única. Las vieiras, por su parte, son apreciadas por su carne tierna y delicada, y se consideran un ingrediente selecto y preciado en muchos platos de la cocina internacional.
¡Buen provecho!
