Cordero en sartén

El cordero en sartén es un plato rico y suculento, ideal para un domingo en familia o una ocasión especial. Aquí te explicamos cómo prepararlo al estilo italiano:

Ingredientes

• 4 hermosas chuletas de cordero
• 2 dientes de ajo
• Ramitas de romero fresco
• Sal y pimienta c/n.
• Aceite de oliva virgen extra
• Vino blanco (opcional, para flamear)
• Jugo de limón (opcional, para dar un toque de acidez)

Preparación

1. En primer lugar, asegúrate de que las chuletas de cordero estén a temperatura ambiente antes de comenzar la cocción.
2. Calienta una sartén amplia y añade un chorrito de aceite de oliva virgen extra.
3. Aplasta los dientes de ajo con el lado plano de un cuchillo y retira la piel. Añádelos a la sartén junto con unas ramitas de romero fresco para aromatizar el aceite.
4. Cuando el aceite esté bien caliente y los aromas empiecen a desprenderse, coloca las chuletas de cordero en la sartén. Déjalas dorar bien por ambos lados, para sellar los jugos dentro de la carne.
5. En este punto, baja el fuego y continúa la cocción durante unos minutos, según el punto de cocción deseado (jugoso, rosado o bien cocido).
6. Durante la cocción, si lo deseas, puedes flamear con un poco de vino blanco, que aportará profundidad al sabor y ablandará aún más la carne.
7. Salpimienta las chuletas de cordero al gusto mientras se cocinan.
8. Una vez finalizada la cocción, puedes exprimir un poco de jugo de limón sobre el cordero para aportar una nota de frescura.
9. Deja reposar el cordero un par de minutos antes de servir, para que los jugos se redistribuyan dentro de la carne.

Recuerda que el cordero es una carne con un sabor característico, y es importante no tapar su sabor único con especias demasiado invasivas.

Curiosidades

El cordero es una carne tradicionalmente ligada a las festividades, especialmente a la Pascua, y en el Mediterráneo se cocina a menudo con hierbas aromáticas como el romero, que realzan su sabor. En el mundo anglosajón, a veces se acompaña con una salsa de menta.