Costillas con guisantes y patatas

Puedo guiarte en la preparación de las costillas con guisantes y patatas, un plato sustancioso y rico en sabores. Aquí tienes los ingredientes y el proceso de preparación.

Ingredientes

• 1 kg de costillas de cerdo
• 500 g de guisantes frescos o congelados
• 3-4 patatas medianas
• 1 cebolla
• 2 dientes de ajo
• 1 ramita de romero
• 200 ml de caldo de carne o de agua
• Aceite de oliva virgen extra
• Sal y pimienta c.s.

Preparación

1. Empezar limpiando las costillas, eliminando posibles restos de grasa excesiva.
2. Cortar las patatas en trozos no demasiado pequeños y reservarlas.
3. Picar la cebolla y el ajo finamente.
4. En una cazuela grande, calentar un chorrito de aceite y añadir la cebolla y el ajo picados. Dejar sofreír hasta que se vuelvan translúcidos.
5. Añadir las costillas de cerdo y dorarlas por todos los lados hasta que tomen color.
6. Incorporar las patatas cortadas y el romero, luego salar y pimentar al gusto.
7. Añadir el caldo de carne o el agua y cubrir la cazuela con una tapa. Dejar cocer a fuego medio durante unos 30 minutos.
8. Transcurrido el tiempo, añadir los guisantes y continuar la cocción otros 20-30 minutos, hasta que la carne quede tierna y las patatas y los guisantes estén bien cocidos.
9. Si durante la cocción el líquido se secara demasiado, añadir más agua o caldo según sea necesario.
10. Una vez que todo esté bien cocido, comprobar el punto de sal y servir caliente.

Curiosidades

Las costillas de cerdo son un corte muy apreciado y sabroso, a menudo utilizado en la cocina rústica italiana. Su carne, rica en tejido conectivo, se vuelve extraordinariamente tierna y sabrosa si se cocina lentamente y en húmedo. Los guisantes son un excelente complemento gracias a su sabor dulce y su textura suave, y junto con las patatas crean un plato único que sabe a hogar y confort.