Costillas al horno

Las costillas al horno son un plato rico y sabroso que se puede preparar con una variedad de marinadas y especias. Aquí tienes una receta clásica inspirada en la tradición italiana.

Ingredientes

• 1 kg de costillas de cerdo
• 2 dientes de ajo
• 1 ramita de romero
• Aceite de oliva virgen extra
• Sal
• Pimienta
• 1 vaso de vino blanco
• (Opcional) Patatas

Preparación

1. Precalienta el horno a 180 °C.
2. En un bol, prepara un picado con el ajo y el romero. Añade sal y pimienta al gusto.
3. Frota las costillas con el picado aromático para que queden bien sazonadas. Si lo deseas, puedes dejar las costillas marinando unas horas en la nevera para intensificar el sabor.
4. Coloca las costillas en una bandeja de horno, rociándolas con un chorrito de aceite de oliva virgen extra. Si quieres acompañar con las patatas, córtalas en gajos y colócalas alrededor de las costillas, aliñándolas con aceite, sal y un toque de romero.
5. Vierte el vaso de vino blanco en la bandeja alrededor de las costillas.
6. Hornea y cocina durante aproximadamente 1 hora y 30 minutos, dando la vuelta a las costillas de vez en cuando y bañándolas con su jugo de cocción.
7. Las costillas están listas cuando estén bien doradas y crujientes por fuera y tiernas por dentro.

Curiosidades

Las costillas de cerdo al horno son un clásico de la cocina italiana, en particular durante las fiestas o las comidas dominicales. El secreto para obtener unas costillas perfectas está en la cocción larga a temperatura moderada, que permite que la carne se vuelva suave y jugosa.

¡Buen provecho!