Cotechino en hojaldre

El cotechino en hojaldre es un plato sustancioso y tradicional, particularmente apreciado en las fiestas invernales y especialmente para el Año Nuevo italiano. A continuación te explicamos cómo prepararlo.

Ingredientes

• 1 cotechino precocido
• 1 rollo de masa de hojaldre
• 1 yema de huevo
• Semillas de sésamo o semillas de amapola (opcional)
• Sal y pimienta c.s.

Preparación

1. Comienza precalentando el horno a 180 °C (350 °F).

2. Si utilizas un cotechino que aún no está cocido, sigue las instrucciones del envase para la cocción, que normalmente implica cocerlo durante unas horas en abundante agua. Para esta receta es más cómodo utilizar un cotechino precocido.

3. Una vez que el cotechino esté cocido o, en el caso de los precocidos, calentado según las indicaciones, déjalo entibiar durante unos minutos.

4. Mientras tanto, extiende la masa de hojaldre sobre un papel de horno. Cuando el cotechino se pueda manipular, sécalo bien con papel de cocina para eliminar el exceso de humedad.

5. Envuelve el cotechino en la masa de hojaldre procurando cerrar bien todos los bordes. Si lo prefieres, para una corteza más sabrosa, puedes colocar sobre el cotechino hierbas aromáticas como romero o salvia antes de envolverlo en la masa de hojaldre.

6. Pinta la superficie de la masa de hojaldre con la yema de huevo batida, para que la corteza adquiera un bonito dorado. Si lo deseas, espolvorea la masa de hojaldre con semillas de sésamo o de amapola para añadir crujiente y sabor.

7. Coloca el conjunto en una bandeja de horno y cuece en el horno durante unos 25-30 minutos o hasta que la masa de hojaldre esté dorada y crujiente.

8. Saca el cotechino en hojaldre del horno y déjalo reposar entre 5 y 10 minutos antes de cortarlo. Esto permite que los jugos se estabilicen y hace que el cotechino resulte aún más sabroso.

Curiosidades

El cotechino es un embutido que tiene su origen en Emilia-Romaña y que se consume a menudo acompañado de lentejas durante la cena de Año Nuevo, ya que se dice que las lentejas traen prosperidad y suerte para el año nuevo. La corteza de masa de hojaldre añade un toque más festivo y refinado a la presentación del plato.