Cotechino sobre crema de patatas

El cotechino sobre crema de patatas es un plato típico invernal muy apreciado en Italia, especialmente durante las festividades. El cotechino es un embutido rico y sabroso, perfecto para combinar con la suavidad de la crema de patatas. Aquí te explicamos cómo prepararlo.

Ingredientes

• 1 cotechino precocido (aprox. 500-600 g)
• 1 kg de patatas
• 200 ml de leche
• 50 g de mantequilla
• Sal c.s.
• Pimienta negra c.s.
• Nuez moscada c.s.
• Perejil fresco (opcional, para decorar)

Preparación

1. Antes que nada, cocina el cotechino siguiendo las instrucciones del envase. Normalmente se cocina el cotechino sumergiéndolo aún sellado en abundante agua fría, llevando a ebullición y dejándolo hervir a fuego lento durante aproximadamente 2 horas.
2. Mientras se cocina el cotechino, prepara la crema de patatas. Pela las patatas y córtalas en trozos. Cuécelas en agua salada hasta que estén tiernas, tardará unos 20-30 minutos.
3. Una vez cocidas, escurre bien las patatas y pásalas aún calientes por el pasapurés, recogiendo el puré en una cazuela a fuego bajo.
4. Añade la leche caliente poco a poco removiendo continuamente. Incorpora también la mantequilla en trozos, removiendo hasta que se haya derretido completamente en el puré.
5. Ajusta de sal, pimienta y añade un poco de nuez moscada rallada. Continúa removiendo hasta obtener una crema suave y aterciopelada.
6. Abre el cotechino y córtalo en lonchas.
7. Coloca una base de crema de patatas en cada plato y pon encima las lonchas de cotechino caliente.
8. Si lo deseas, decora con un poco de perejil fresco picado para dar un toque de color y frescura.

¡Aquí tienes un plato capaz de calentar y satisfacer incluso los paladares más exigentes en los fríos días de invierno!

Curiosidades

El cotechino está tradicionalmente ligado a las festividades de fin de año, y en particular a la cena de Año Nuevo. Se dice que comer cotechino y lentejas trae prosperidad y abundancia para el año nuevo, gracias a la forma redonda y llena del cotechino que simboliza la abundancia y las lentejas que recuerdan a las monedas.