Crema de calabacines trombetta y calamares

La crema de calabacines trombetta y calamares es un plato delicado y refinado que combina el sabor dulce de los calabacines con el sabor a mar de los calamares. Esto es lo que necesitas y cómo prepararla.

Ingredientes

• Calabacines trombetta, 500 g
• Calamares frescos, 300 g
• Ajo, 1 diente
• Cebolla blanca, 1 pequeña
• Aceite de oliva virgen extra, c.s.
• Caldo vegetal, aproximadamente 750 ml
• Sal y pimienta, c.s.
• Perejil fresco, para decorar
• Pan casero, para acompañar

Preparación

1. Comienza limpiando los calabacines trombetta: lávalos bajo agua corriente y córtalos en rodajas no demasiado gruesas.
2. Limpia los calamares quitando el interior y la piel exterior, luego córtalos en anillos o en tiras.
3. Pica finamente la cebolla y sofríe en una olla con un chorrito de aceite de oliva virgen extra y el ajo. Cuando la cebolla esté dorada, añade los calabacines y déjalos cocinar unos minutos.
4. Añade el caldo vegetal hasta cubrir los calabacines y lleva a ebullición. Cocina a fuego medio durante unos 20 minutos o hasta que los calabacines estén tiernos.
5. Mientras tanto, en una sartén aparte, saltea los calamares con un chorrito de aceite y una pizca de sal durante unos minutos, hasta que se doren. Réservalos aparte.
6. Retira el ajo de la olla y tritura los calabacines con una batidora de mano hasta obtener una crema suave y homogénea. Si es necesario, ajusta de sal y pimienta.
7. Sirve la crema de calabacines en cuencos, añade los calamares salteados por encima y decora con perejil fresco picado.
8. Acompaña con rebanadas de pan casero tostado o a la plancha.

Curiosidades

Los calabacines trombetta son una variedad particular de calabacín que se caracteriza por su sabor dulce y delicado y por una textura crujiente. Son ideales para preparaciones como cremas y cremas aterciopeladas, ya que aportan una textura cremosa sin necesidad de añadir patatas u otros espesantes.